炖老母鸡汤怎么炖好吃
炖老母鸡汤怎么炖好吃又好喝?
炖老母鸡汤怎么炖好吃又好喝?
葱姜蒜、花椒大料,小块干辣椒洗净切好,红枣,枸杞洗净备用。
把鸡肉焯水后捞出备用。
铁锅烧热加入一小块鸡油,加入葱姜蒜、花椒大料与辣椒,翻炒一会儿,加水。倒入适量生抽。
慢火炖汤时间长,让鸡肉中的蛋白质、脂肪等营养物质溢出充分溢出(中途尽量不要多次打开盖子,有时候炖汤往往就靠那一口气)放入切好的鸡肉,水开后,中小火炖3小时左右,期间加2-3次开水即可。
炖老母鸡汤的正宗做法?
用料:老母鸡1只、姜3大片、红枣10颗(去核)枸杞25克黄、芪20克、云苓25克、瑶柱5大颗、小鲍鱼(泡发好)约200克
炖老母鸡汤的正宗做法步骤:
步骤 1、先准备好汤料,洗净用山泉水浸泡。
步骤 2、冷水下锅,放姜片、盐、料酒、鸡肉焯水,去血沫,水开即可,不宜久煮,捞出沥干水分备用。
步骤 3、用瓦煲煲汤口感才正宗,冷水下锅放汤料先煮开。
步骤 4、水开后再放入鸡肉,再次煮沸后转小火煮大约2小时即可。
步骤 5、2小时后,加盐调味 可以了。
炖老母鸡汤的正宗做法?
鸡汤中以老母鸡汤最为美味,对于虚弱的人来说,是滋补身体的最佳选择。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。
一、清炖老母鸡汤
主料:母鸡1只 盐约15克 水适量
制作工艺:
1、取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量
2、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分
3、然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身,搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。(只搓鸡皮,不要让盐接触鸡肉的部分)然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制,会使蒸好的鸡鸡皮香脆)
4、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克清水蒸制30分钟。然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟即可