龙岩泡鸭爪配方大全

龙岩泡鸭爪配方大全 龙岩泡鸭爪做法和材料?

龙岩泡鸭爪做法和材料?

龙岩泡鸭爪做法和材料?

龙岩泡鸭爪的材料有:鸭掌500克,野山椒水1000克,酸辣盐水250克,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大葱20克,老姜20克,香料包1个。

龙岩泡鸭爪的做法如下:

鸭掌去衣去趾甲,用沸水泡熟,捞起,用冷水浸着,拆去骨和筋。把芫荽洗净,放入汤内。

烧镬下油,加入姜片、葱条,加入绍酒10克,调味,把鸭掌滚煨过,取起,弃掉姜、葱,把鸭掌放上芫荽面,撤上胡椒粉。

中火烧镬,注入上汤,溅入绍酒10克,调味,待滚后将镬端离火位,捞去悬浮物,把汤倒入汤锅内,压上香料包即可。

龙岩鸭爪正宗做法大全?

材料:鸭掌500克,野山椒水1000克,酸辣盐水250克,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大葱20克,老姜20克,香料包1个。

做法

1、鸭掌去表皮及趾甲,洗净,放入有盐的沸水中焯两分钟,然后拿出放入入冷水中冲洗,接着去骨,拭干水分待用。

2、将鸭掌装入坛内,用竹笆盖好,压上香料包,倒入盐水和其他作料,泡2个小时即成。

技巧

1、鸭掌肉薄质嫩,焯六成熟即可,必须冲白。

2、香料包里的香料为:白菌15克,胡椒10克,花椒10克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,山奈2克。

龙岩鸭爪正宗做法大全?

材料:鸭爪8个,陈醋适量,蒜适量,盐适量,白糖适量,麻油适量,辣椒适量,做法如下。

一、锅内加入适量清水带水开,将鸭爪放入煮熟。

二、将水和陈醋按1:1的比例加入密封的罐内,再加入蒜、盐、白糖、麻油和辣椒,然后搅拌均匀。

三.、将鸭爪放入罐内,确保每个都能完全浸泡后把罐子密封。

龙岩的泡鸭爪的做法都有哪几个步骤?

材料用料拆骨鸭掌100克,青椒100克,蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。做法1、青椒去籽、蒂,洗净后切成块,投入沸水锅内焯熟,用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。2、鸭掌洗净,一切两半。3、炒锅上火,放入色拉油烧至六成熟,先将蒜泥下锅煸香,再投入鸭掌、青椒,加入绍酒、味精和少量清汤煮沸,用水淀粉勾芡,翻炒几下浇上卤汁起锅即可。