干锅，也叫干锅菜，是川菜系的一种独特烹饪方式。相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，口感麻辣鲜香。不同于火锅的大锅混煮，干锅每道菜都有独特的风味，选料和配菜也各具特色。今天我们将分享如何制作美味的家常版干锅排骨，简单易做，即使零基础的厨艺也能轻松完成。

家常干锅排骨的制作方法

材料准备与处理

1. 选择肋排作为排骨的食材，并将其切成均匀的小段。用清水浸泡半小时，然后换两到三次清水，以去除血水。再加入少许黄酒腌制15分钟，提升排骨的口感。

2. 将芹菜、胡萝卜等配菜切成段或细条，也可根据个人口味选择西芹、红辣椒、青辣椒等。另外，准备洋葱丝、姜片以及干锅调料粉，根据喜好可以适量增加干锅调料的用量。

排骨处理与炸制

1. 沥干排骨表面水分，加入两勺油拌匀，然后加入适量玉米淀粉进行拌匀。这样处理可以锁住排骨的水分，使其外酥内嫩，同时避免在入油锅时溅油。

2. 锅中热油，将处理好的排骨炸至微黄后捞出备用。再次加热油，重新放入排骨进行二次炸制，确保排骨炸制酥脆。

炒制配菜与调味

1. 留底油于锅中，放入生姜片、洋葱丝、蒜片炒香，如喜欢更麻辣口味，可在此步骤加入郫县豆瓣酱、干辣椒等调料。

2. 加入胡萝卜、芹菜炒至变软，再加入炸好的排骨炒匀。

3. 最后，撒入干锅调料粉、两勺生抽、一勺老抽以及适量精盐进行炒匀，待调味均匀后即可出锅。

制作好的家常干锅排骨香气诱人，口感鲜香麻辣，是一道适合全家共享的美味佳肴。无需复杂的烹饪技巧，只要按照步骤耐心操作，即可在家中轻松制作出地道的干锅美食。快动起手来，享受烹饪乐趣，为家人带来一顿美味的干锅宴！