红烧肉怎么做最好吃1

红烧肉怎么做最好吃1 红烧肉怎样做出来才好吃?

红烧肉怎样做出来才好吃?

红烧肉怎样做出来才好吃?

红烧肉要想做得好吃,请遵循如下步骤:

1、葱姜蒜切片。

2、油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

3、将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。

4、五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。

5、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

6、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。

7、将煸出的油倒出。

8、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)

9、加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。

10、将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。

红烧肉怎样做出来才好吃?

红烧肉是家喻户晓的一道菜,大人小孩都爱吃,虽说是家常菜,但是不是每家做出来的的红烧肉都是好看又好吃的,毕竟这道菜做出来的还是要费点功夫的。

光花功夫还不行,往往花了功夫做出来的,还是黑不溜秋,太肥太腻又或者是又柴又硬,和饭店吃的大相径庭,今天我来和大家分享一下我平时的做法,

不放一滴老抽,烧出红而不黑、肥而不腻、酥而不柴、入口即化的家常菜红烧肉

以下是本人亲自做的过程

1.准备材料:料酒、盐、红腐乳、香叶、冰糖、生抽、葱花、姜片和五花肉

2.五花肉改刀切块

3.五花肉块冷水下锅,加料酒和姜片,煮沸捞出洗净

4.锅烧热加油导入冰糖,大火熔化后改小火,否则很容易就焦了

5.锅铲不停地搅动,糖浆会慢慢变成红褐色,直到出现白色泡沫,糖色就炒好了

6.肉块下锅上色,不断翻炒至表面微黄

7.加入热水没过猪肉,加入红腐乳和香叶,沸腾后加入生抽和啤酒,再次沸腾后转小火们煮1小时

8.一小时后加少许盐,收汁出锅

红烧肉要选肥瘦相间的五花肉,才能肥而不腻,全程不要加老抽,用糖色上色才能红而不黑,晶莹剔透,可以加啤酒,并且要用小火炖才能酥而不柴,入口即化,这样做出来的五花肉老少皆宜