怎么做水煮肉片详细做法
水煮肉片怎么做？
水煮肉片咋做？
水煮肉片的做法：
食材用料
里脊肉 500g，青蒜苗 1根，生菜 1棵，
盐 适量，胡椒粉 适量，干淀粉 适量，
辣椒段 适量，小苏打 0.1g，花椒面 适量，
味精 适量，生抽 1勺，蛋清 1个，葱花 适量
老抽 1勺，蒜末 适量，鸡精 适量，料酒适量
豆瓣酱 1勺，姜末 适量，辣椒面 适量，
大红袍花椒 适量。
以下方法和步骤：
1、先把里脊肉刀片，不要切得太厚3mm左右。
2、在里脊肉中加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒等。
3、加入蛋清、干淀粉继续上浆，挂一薄层即可。
4、将生菜撕成大块，将蒜苗中间一刀切成菱形。
5、起锅烧油，加入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。
6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒，继续翻炒。
7、在锅中加入酱油、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，捞出生菜。
8、用锅里的汤汁将肉片煮熟，将底菜捞出。
9、锅里的汁开了，将肉片放入锅中，用筷子搅拌肉片。
10、加入少许干淀粉勾芡，将锅中肉放入碗中。
11、起锅烧油，将自制辣椒面放入水煮肉片在锅中炒干，放入自制辣椒面，在锅中用小火烘烤。
12、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热油即可。
水煮肉片怎么做？
1. 将猪里脊肉切片，将蛋清与淀粉、盐、味精、料酒混合，涂抹在肉片上；
2. 将35克植物油放入锅中，倒入花椒、干辣椒慢火炒，待辣椒呈金黄色捞出；
3. 将辣椒、花椒切成细末；
4. 用锅里的油炒豆瓣酱，然后放入卷心菜叶、葱、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料。
5. 加入肉片，肉片煮熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、胡椒粉撒上；
6. 用剩余的植物油煮沸，倒在肉片上，用热油炒干辣椒、胡椒粉和肉片
水煮肉片怎么做？
水煮肉片的做法：
主要成分：里脊肉、金针菇、油麦菜、绿豆芽、泡椒、干辣椒、老姜、大蒜、花椒、葱花、葱花
做法步骤：
1.将泡椒和姜切碎；大蒜切碎，切成蒜末；老姜切成姜末；金针菇去尾，用手掰开(不易煮)；取下油麦菜 叶子，然后拧成两片；小葱切成葱花；干辣椒切段；里脊肉逆着肉的线条切成两毫米左右的薄片。
2.里脊肉切好后，用水冲洗，挤出水分。将水挤干，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，然后均匀抓取。均匀抓取，加入蛋清，然后均匀抓取。加入适量红薯粉（比平时炒肉多），均匀抓取肉，然后加入少许油（防止肉片粘在一起）。
3、锅中先加少许油，加入半干辣椒和花椒，炒脆后捞出剁碎(四川川菜中的刀口辣椒)。
4、锅中加入适量油，加入姜末蒜末、金针菇、绿豆芽、油麦菜炒熟，加入适量盐，炒熟后捞出放入大碗中垫底。
5.在锅中再次加入适量的油，然后浸泡胡椒和姜，然后加入干辣椒、胡椒和一汤匙豆沙。用红油炒豆沙，加入姜末和一半蒜末，炒香。炒香后，加入适量的水，煮沸几分钟，煮出调味料，加入少许盐、味精和胡椒调味。
6.将火调至最小，均匀快速地放入肉片中(刚放入锅中时不要搅拌肉片，以免汤浑浊。煮一会儿，轻轻摇动锅，使肉加热均匀)，用大火煮一两分钟，待肉片完全煮熟后，将肉片和汤一起倒入大碗中。撒上刀口辣椒、蒜末、葱花和白芝麻。
7、锅中再加适量油，待油温六七成热时浇油。