酱鸡爪的做法详细步骤

酱鸡爪的做法详细步骤 酱鸡爪最好吃的做法?

酱鸡爪最好吃的做法?

酱鸡爪最好吃的做法?

主料

鸡爪800克

调料

生抽3茶匙

老抽1茶匙

冰糖6粒

老姜5片

小葱1把

桂皮1小段

八角2粒

栀子1个

黄酒30克

酱鸡爪的做法步骤

1鸡爪子的处理,洗干净。

2.鸡爪子冷水下锅,放入葱结、姜片、料酒大火烧开煮三四分钟,并撇去浮沫。

3.把鸡爪捞出冲洗干净,沥干水份。

4.锅中放少许食用油,放入姜片、干辣椒、白芷、八角等调料小火炒香。

5.放入焯过水的鸡爪稍稍翻炒一下,沿锅边烹入黄酒。加入生抽、老抽、冰糖。

6.加入老抽冰糖后稍稍翻炒一下,让鸡爪上色,然后加入热水与鸡爪持平。大火烧沸。

7.炖锅或砂锅底部垫上一把小葱,垫小葱防止沾底。

8.把烧沸的鸡爪移入炖锅中

9.大火烧开后转小火烧制50分钟左右

10.最后中火收汁,汤汁收浓就好,

小窍门

黄栀子一般酱、卤、腌肉类食材用来上色的,是天然的色素,平时炖鸡、卤肉加一个栀子成品颜色更漂亮

酱鸡爪最好吃的做法?

酱鸡爪最好吃的做法

1.鸡爪洗干净

2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度

4.然后加了一点这个甜辣酱

5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

酱鸡爪最好吃的做法?

1、食材清单:鸡爪12个,葱2根打结、蒜瓣3个切片、八角4个、冰糖3粒、姜2片;鸡爪去除鸡脚尖,从中间一分为二。

2、锅中放水烧开把鸡爪,葱姜蒜放进去煮3-5分钟。

3、去除浮沫捞出备用,锅中放油烧热,加一勺红油豆瓣酱炒出红油。

4、鸡爪放进去翻炒均匀?2g盐、加半汤匙老抽、加半汤匙生抽、加冰糖八角、蒜瓣八角。

5、加料酒半汤匙翻炒均匀,加水没过鸡爪,大火烧开小火焖。

6、然后收汁,鸡爪熟透,色泽很诱惑,装盘即可!