怎样做葱油饼的油酥
做葱油饼油酥怎么做？
做葱油饼油酥怎么做？
、将面粉用温水和成面团，比饺子面略软一些，放在面盆里醒约15－20分钟，使它柔润些。
2、50克左右的面粉放一小碗中，用约40克的植物油加热至四成热时放入，将油和面粉搅拌均匀成为糊状，即成为油酥面。之后加入适量花椒粉拌匀。
3、香葱洗净切成葱花。
4、案板上抹适量植物油，将面团擀成长方形面片，稍薄一些，撒适量盐后用擀面杖擀一下，之后将油酥在面片上抹匀，撒上香葱碎，从面片的一边向内卷起，边卷边抻，成为圆条状之后，再从一边卷起成为饼状，用擀面杖再擀大一些。
5、平锅热后放入面饼烙熟即可。
6、将饼切块装盘。
小诀窍
案板上抺少许植物油后，面饼带油，锅里就不用放油了。如果油酥面一次用不完，放入冰箱冷藏下次可再用。
阿大葱油饼油酥配方？
阿大葱油饼油酥配方（如下）：
用料：
面粉 500克
盐 3克
温水 320克
油酥：
面粉、盐、食用油
葱花
做法步骤：
1、先取一部分面粉里加盐、加温水（40度以下）搅拌成面絮，再揉成光滑的面团、密封醒面40分钟以上。
2、在取另一部分面粉加盐、食用油、调成稀一点的油酥，备用。
3、将前面醒好的面取出不要揉，直接搓成长条，分成6份。
4、接着在取出一份擀成薄片，刷一层油酥，撒一层葱花，再在中间切开折叠。
5、电饼铛加热刷入油，放入折叠好的饼坯，上面刷一层油，盖上盖子煎至金黄再翻面，直到两面煎至金黄色即可出锅。
6、这样外酥里嫩的葱油饼就做好了。
上海葱油饼油酥制作全过程？
主料：面粉300g
辅料：胡麻油适量、酵母适量、面粉适量
1、准备面粉和酵母。
2、酵母兑温水搅拌开，静置2分钟后，倒入面粉中和成面团，然后盖好盖子发酵1小时。3、发酵好的面团。
4、准备胡麻油和适量面粉。
5、将面粉一点一点倒入胡麻油中搅成油酥。
6、将发酵好的面团制成大小均匀的小面团。
7、将面团擀制一下，然后将油酥适量放入。8、然后对折，擀制。
9、要重复对折擀制多次，至面色均匀。
10、最后擀成圆形饼坯。
11、电饼档预热，抹油。
12、将擀好的饼放入。盖锅工作。
13、烙至两面金黄即可。