回锅肉最好吃的做法和配方

回锅肉最好吃的做法和配方 回锅肉怎么做才好吃?

回锅肉怎么做才好吃?

回锅肉怎么做才好吃?

回锅肉的做法:

食材,五花肉,青椒,蒜苗,洋葱,葱姜蒜。

1,洋葱,蒜苗,青椒,蒜末切好备用。

2,五花肉冷水下锅,放两勺料酒,姜片,葱,花椒煮20分钟捞出晾凉后切薄片备用。

3,锅里放油,倒入肉片煎出两面金黄盛出备用。

4,锅里留油爆香葱蒜,倒入肉片翻炒,放一勺老干妈,一勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,半勺鸡精翻炒均匀。

5,倒入洋葱青椒翻炒几下即可出锅。

这样做出来的回锅肉很好吃的。

回锅肉怎么做才好吃?

1.准备的食材有:猪瘦肉一块,也可以用五花肉,青红线椒各适量,大葱,生姜,花椒各适量。

2.炒锅烧热,把猪皮朝下,去除里面的猪毛和汗腺。

3.把猪皮烫至焦黄,我们把它刷一下,刷去上面焦黄的部分。

4.锅中加入清水,凉水下入猪肉,放入葱段,姜片,花椒几粒,再加入少许料酒去腥,先把水烧开,再改成中小火煮20分钟即可。

5.在这个时间,我们切一点配料,青线椒(也可以用蒜苗)一把先切成斜片,红线椒一个同样切成斜片,和青线椒放在一起,用来配色。

6.蒜子四粒切成蒜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中,再放入几粒干豆豉备用。

7.时间到了关火,取出煮好的猪肉,放入凉水盆中,把它放凉。

8.把肉放凉以后,用毛巾沾干猪肉表面的水分,这样防止炒的时候爆锅。

9.然后从中间切开,再切成均匀的薄片,放入碗中。

10.接下来调一个料汁,加入一勺甜面酱,一勺生抽,搅拌化开,这样炒出来的肉片更具有酱香味。

等食材备好以后,我们开始烹饪。

11.炒锅烧热,添入少许食用油,倒入肉片,翻炒一分钟,炒出里面的肥油,然后倒出控油。

12.重新起锅,添入少许食用油,倒入姜蒜和干豆豉爆香,爆香以后,加入半勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。

13.然后倒入肉片,快速翻炒几下,把肉片炒至上色。

14.倒入青红辣椒,继续翻炒,倒入刚才调好的料汁。

15.然后开始调味,加入少许味精,白糖,翻炒均匀,化开调料,出锅前烹入少许陈醋去腥,再次翻炒均匀,即可关火起锅。

16.好了,这道超级下饭的家常回锅肉已经做好了,喜欢的可以在家试一下。