美味的蚌肉配方
wow美味的蚌肉配方?
wow美味的蚌肉配方?
1、主料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许。
2、调料:料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺。
3、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次。
4、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。
5、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁。
6、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
美味的蚌肉烹饪配方?
:玉米蚌肉汤
材料
主料:河蚌60克,
辅料:玉米***鲜***200克,
调料:盐3克
做法
1.将玉米去衣留须,洗净切三段
2.蚌肉洗净
3.把玉米放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮
4.玉米文火煮20分钟后放入蚌肉,煮半小时,调味即可。
:蚌肉苦瓜汤
材料
苦瓜250克,蚌肉200克,荷叶10克
做法
1***把苦瓜去掉瓤,切成段。
2***蚌肉切成薄片。
3***水烧开后先放荷叶,再放苦瓜,3分钟后,等到苦瓜与荷叶八成熟,加入盐和鸡精,把荷叶捞出来,最后放入蚌肉稍微一烫就行了。
美味的蚌肉烹饪配方?
、河蚌拿回来之后,最好不要简单的清水冲洗一下就进行加工;
2、把河蚌拿回来后,首先弄个盆子装上清水泡2天,然后开始隔上1小时换下水,半天后在换下水,接着第二天后,再换2次,这样基本上就干净啦,最后再用盐水清洗即可。
3、在烹饪之前再做些简答的处理就可以啦。
4、把沙子清洗干净后就行了吗?no,一般来说,在买河蚌的时候,人家就会把腮去掉,其他就的自己带回家自己处理了。但是要把腮去掉,在吧里边一大块青色或黄色的部分去掉,还要再从小孔中挤出一点青色的污浊,一直到挤得挤不出了,然后把小孔也去掉,其实也就是肠子里的青色污浊应该全部去掉。
5、河蚌用清水漂洗尽净,用菜刀沿缝处将其一个个切开,五脏六腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实,鲜嫩晶亮,一股浓郁的腥气扑鼻而来。然后一块一块地剔尽,再次漂进水中,用指头刮去腐质,清洗完毕后就可以随心所欲进行烹饪啦!