炸河虾的家常做法
炸河虾的家常做法?
炸河虾的做法?
用料:河虾500克、辣椒面少许、花椒面少许、盐、熟芝麻。
做法
1、河虾清洗干净沥干水分。
2、锅里多放油,油温七成热时倒入河虾,中小火炸,河虾变成棕红色即可,捞出沥干油。
3、锅底少留油,再把河虾倒入,少放盐、辣椒面、花椒面、白芝麻翻炒哈即可,铲出装盘就绪。
炸河虾的做法?
1.将小河虾多冲洗几遍,冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟,这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾,挑出姜丝,倒掉料酒和腌制出的水分,然后加入1勺淀粉、2勺面粉(淀粉和面粉的比例为1:2,这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆),然后拿起盆像颠勺一样将它顛匀,让每个河虾都均匀地裹上面粉,裹得越均匀,炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃!
3.河虾裹匀后,我们将多余的面粉抖掉,不然下锅炸的时候,多余的面粉会沉到锅底导致糊锅,我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中,这样会抖得更干净。
4.锅中加多一些的油,油温5成热时,我们拿起盘子慢慢地抖入河虾,记住是一点点的抖入锅中,不要一下倒入,否则河虾会粘连到一起!河虾入锅后,我们尽量用勺子去翻动它,这样不粘连,大约炸制2分钟,控油捞出河虾,然后将油温升高,7~8成热时,再次倒入河虾复炸30秒,然后捞出即可,复炸是河虾焦香酥脆的关键,一定不要省略哦!
炸小河虾时,别直接下锅炸,要多加“腌制”和“裹面粉”这2步,这样炸出的河虾,出锅又香又酥还没有腥味!
炸河虾的做法?
用料
河虾 500克
盐 根据个人口味适量
料酒 一小勺
面粉 适量
鸡蛋 1个
酱油 适量提鲜
炸河虾的做法步骤
步骤 1
河虾洗净沥干水分备用
步骤 2
将调料全部倒入混合腌制,十分钟后放入面粉,搅拌均匀即可
步骤 3
倒入一枚鸡蛋
步骤 4
搅拌均匀
步骤5
油五六分热,慢慢放入河虾
步骤 6
炸至微黄,捞出放盘中。全部炸完后,油加热,再回锅复炸一次,十秒左右即可,油要足够热,捞出速度要快,时间太久就像炸过火了。复炸目的是为了表面酥脆
步骤 7
复炸后,撒入一些孜然粉,晃匀即可食用了。