酥饼怎么做才酥窍门
酥饼做法大全？
酥饼做法大全？
酥饼做法大全：
材料:面粉、食用油、馅料(红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等)
制作步骤:
第一步，酥饼之所以酥脆，关键在于和面，和面时要分两次，先用水和部分面，200g普通面粉，倒入120ml水，用筷子搅拌成絮状，然后倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面团。然后用油和一些面团，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面团。只要有这两个面团，酥饼就会成功。
第二步：用擀面杖把白面团擀成圆形蛋糕，用手把油面团压平，放在白面团中间，然后像包子一样把面团包成一个大包子。把包子放下，然后用擀面杖把大包子擀成一个大蛋糕，把面包从边上卷起来。
第三步:卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面条，取一个面条，用手捏住刀切的两面，然后用手揉成圆形。所有的面条都是这样做的，然后用保鲜膜覆盖，在面板上醒来10分钟。
第四步。接下来是馅料。如果你喜欢吃甜食，你可以包一些白糖、紫色土豆泥和豆沙。如果你喜欢吃咸的，就撒一些盐和五香粉。醒来后，用手按压，然后包裹你喜欢吃的馅料，像包子一样闭嘴，然后把嘴朝下放在面板上，用擀面杖擀成一个一厘米厚的小圆饼。
第五步:提前预热电饼铛，不刷油。将准备好的酥饼胚放入电饼铛中，煎至两面金黄。因为电饼铛是上下两面加热的，放进去三五分钟就可以了。
酥饼做法大全？
食材用量
普通面粉320g，白砂糖40g，猪油100g，水100g，适量白芝麻，少量蛋黄
1.制作油皮：面粉200g 猪油40g 水 糖拌匀；
面粉120g 油60g拌匀；
静置30分钟
2.将油皮和糕点分成10份，一个一个地把油皮包成球，然后一个一个地压扁，擀成椭圆形，再卷起来，然后一个一个压扁卷起来，最后把馅料一个一个包起来，压成饼状(红豆馅和莲子馅跟你一样……）
3.蛋糕面刷一层蛋黄，然后撒一层白芝麻
4.在锅里刷一层薄薄的油，将蛋糕放入锅中，用小火慢慢烘烤(注意翻面)，直到蛋糕皮的水分被干燥变白
5.冷却后吃更脆。绝对不比外面卖的差。