东北杀猪菜里面都有什么
东北地区杀猪菜是啥？好吃吗？
东北地区杀猪菜是啥？好吃吗？
东北农村的杀猪菜，本身就是过春节杀年猪的时候才能吃的铁锅炖菜，由于杀猪需要我们齐出手，姑嫂小姑子、亲朋好友隔壁邻居通通及时，非常热闹。大伙儿重视的不仅仅是“吃”，反而是一起围坐土炕小方桌上这个气氛，所以才会被生动形象的称作“杀猪菜”。
目前，即便是你来到东北农村，已经吃不到正宗的杀猪菜了，由于那类吃玉米山野菜，喝地潲水的大肥猪早已无从探寻，因此也只能是去一家一样的饭馆应付一下嘴瘾，在没法寻觅的记忆里聊以自慰啦
对于提问者问的杀猪菜好不好吃，坦白说作为妹子的壹周君都是爱不释口，WHY？由于酸菜组合血肠太美味可口哦
首先是杀猪，曾经的东北地区大肥猪长到一年就可以达到250斤之上，肉质地也香，仅是猪板油均超过5公分厚，因此杀猪时也是一家人一起出手。
先下猪的血，把猪的血用面盆接下去，制成血豆腐或者血肠，随后斩成块状入锅煮开再切成片，与此同时添加猪下水和酸菜来一起炖，这便是很早以前东北地区普通百姓们吃的东西杀猪菜。
之后，杀猪菜被加入生猪肉，发展成了酸菜炖五花肉血肠，一满大铁锅切得细细酸菜、杀年猪时精挑细选的三层五花肉，及其加上芹菜和佐料来灌制的猪血肠。
而东北农村人家中一般几口铁锅，其中一个炒锅专业是炖自己家腌制的酸菜，并且还要是骨头汤炖酸菜。那样炖出的才算是纯正东北地区酸菜味儿！
此外一口锅是用来煮肉，先把五花肉和新鲜血肠一起炖熟，随后切割成细长小肉，再倒入此前炖好一点的酸菜，再次炖，一直到肉烂汤浓，鲜香扑鼻！
咬下一块五花肉，入口就化，唇齿留香！沾有蒜头，爽上天
而到了目前，大伙儿生活越来越好，杀猪菜更重要的是承载着一种东北美食文化艺术，成了东北炖菜的一个IP。
包含蒜泥白肉、蒜末护心肉、拆骨肉、酸菜血肠炖肥肉一系列铁锅炖菜，通通能够称为杀猪菜啦。
东北地区杀猪菜是啥？好吃吗？
有钱没钱，杀猪过春节。杀猪菜是北方人正宗的过年菜，北方人邻近过春节要杀猪时吃的一道菜，北方人十分超喜欢吃铁锅炖菜，杀猪菜是把猪脖子、血肠，生猪肉、大白菜一起炖的一道菜，但这样的杀猪菜也仅仅是局限在表层，真正意义上的杀猪菜是东北地区一种由多种多样菜结合在一起的特色菜总称。
坦白说，我确实没有吃过血肠，听上去虽然有些怕怕的，可是可能血肠在北方人心里是一种非常好吃的食物，吃杀猪菜时，酸菜要用东北地区长白菜，就是那种靠自然发酵变酸渍而成，颜色要淡黄透亮的那类，白猪肉得话，要那类带皮的大片儿五花肉，而尤其是血肠，吃着十分有门道，必须要用肯定新鲜猪的血，添加葱段、盐这种调味品之后灌进猪肠衣，煮情况下，要拿根长针不时的在血肠里扎一下，等到针孔不冒血时马上起锅才能保证血肠的细嫩，那样入了味的酸菜和着血肠，味儿十分与众不同。
听闻杀猪菜里一种称为猪鞋（hái）鞋（hái）部位最珍贵，其实就是猪糟头肉里有一块喉骨，农户称为猪鞋鞋，因为这是槽头肉里唯一的一块骨骼，因此看起来宝贵。因此这方面骨骼也就成了家中深受疼爱的人私有的东西，例如儿子、大孙子。
以往，也就只有日子活得好一些的别人做杀猪菜日子活得差一些的，就拿猪肉包点水饺一煮拉到。在北方，过春节能不能吃上杀猪菜是一家人日子过得怎么样的一个重要榜样。能够想象，当初家中不可以吃杀猪菜得人内心是有多么辛酸和无奈。
现今“杀猪菜”在保证原口味的前提下，优化了制作方法，充实了口感，基本上运用了猪身上全部位置。五花肉、护心肉、苦肠蘸着蒜酱趁热吃的形式还是有的。
听闻杀猪菜特别香，够吃2个月。过年可以试一试。