生粉是啥东西
什么是生粉？
做菜的生粉是什么？
生粉是一种可食用的淀粉，用于使中餐变稠。
扩展数据:
①生粉是淀粉的一种，原料一般是土豆淀粉和玉米淀粉。用于腌制食品和食品增稠时，粉末细，颜色白，有光泽，吸水性差。
mainland China和用的生粉是玉米粉，省常用的淀粉是太白。
做菜的生粉是什么？
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生粉经常出现在食谱中，大部分是用来勾芡的。或者用来煲汤做汤，也可以用来腌肉，使肉变软，口感嫩滑。但是，生面粉并不是某一种面粉的专有名词。在mainland China，生粉是土豆粉，在，生粉是玉米粉，在省，生粉是太白，是土豆或者木薯做的。
生粉的用途非常广泛，可以作为做菜的调料，还有凉粉，也可以用来摊煎饼。主要用于加工过程中肉类原料的上浆和增稠。
生粉和淀粉其实可以说是一种材料。要说区别，只能说生粉是所有淀粉的统称，淀粉只是生粉的一种。淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等等。
在中餐中是指淀粉，烹饪时用于增稠和上浆。生粉有很多种，红薯淀粉，川菜用的水豆粉，玉米淀粉，都是淀粉。一般学术界对玉米淀粉增稠的概念是，受热糊化后具有吸水性、粘结性和滑爽性的特点。当菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加汤汁的粉和浓度，改善菜品的色泽和口感。
增稠的学术概念是淀粉受热糊化后具有吸水性、粘附性、滑爽性、清洁性等特点。当菜品接近成熟时，将调好的粉汁倒入锅中，使卤汁变浓，增加卤汁对原料的附着力，从而增加汤汁的粉和浓度，改善菜品的色泽和口感。
做菜的生粉是什么？
"生面粉和面粉是一种淀粉，是土豆做的。英文也叫土豆淀粉，也叫超级生粉。它是荷兰风车中的佼佼者，主要用于 "浓缩果汁和饮料在酒店，也叫水增稠粉。
(这是厨房的填料函，超级生粉，摄于2017年11月18日。用手在菜里捏一点就很厉害，亮度和力度是玉米淀粉无法比拟的。)
1990年以前，粤菜还没有遍布全国，生粉这个词只存在于、广州等地的粤菜中。比如北京是玉米淀粉，统称 "淀粉 "。可以看看80年代的烹饪书。我从1986年开始教全国厨师培训考证班。后来，我计划建造酒店和学习粤菜，并于1990年发表了《新派粤菜24款》教学视频。那时候，还没有单词 "CD "。
这是超级生粉，比荷兰车牌便宜，但是效果质量是一样的。我们每周3包的消费主要用于增稠和做汤，比如酸辣汤、玉米汤、西湖牛肉汤、海鲜汤、海鲜汤。另一种椰虾脆皮粉也用这个。
普通生粉，或者玉米淀粉最合适。因为英文的直译应该是 "玉米淀粉...It 只是近15年来厂商的竞争让很多排名变得泥泞不堪！以前统称为 "玉米淀粉，在家里被称为淀粉。
烹饪讲座中，调料不能含糊。确定面粉的种类很多，但是不要乱用。不同的菜肴使用不同的面粉，其中许多来自粤菜，如 "鹰玉米粉、吉士粉马蹄粉和马蹄饼等。).
两者都是马蹄粉，只是用法不同。上面的是菱角饼专业，下面的比较脆，很难炸，但是一般会掺玉米淀粉。
淀粉...是各种面粉的后缀名词，意思是 "淀粉 "在英文中，然后你可以在任何淀粉前面加上原料的名称。
比如:
玉米淀粉；
马铃薯淀粉原粉、白粉；
木薯淀粉木薯粉；
小麦淀粉粉、小麦淀粉；
成粉，说到虾饺和干果大家都知道，就是那种透明好吃的皮，主要用来做零食。
其他功能:
玉米淀粉在料盆中用水浸泡后，即 "艰苦和费力 "用的时候要用手指扣住，而且手感涩，颜色是灰色的。
菜的特点是 "物尽其用。没有人是最好的！哪个更好！它是 "右 "选择合适的原料和配料来烹饪不同的菜肴。
所以，在家做饭的时候，要学习一些专业术语。只知道两种淀粉...
1.生粉，也叫土豆淀粉，好看，面粉和玉米淀粉混合更好。
2、玉米淀粉(Cron Starch)上浆好，就是腊肉好，面粉也是最常用的，但是汤汁勾芡也可以，没有生粉好看。