黑巧克力品牌排行
黑巧克力哪个牌子好？
黑巧克力哪个牌子好？
作为黑巧克力的资深爱好者，经过多年亲测，自己买得比较多并且认为质量比较高的黑巧克力有以下几个品牌：
1. 瑞士莲Lindt特醇排装黑巧克力，可可含量50-99\%可选，价格在32元左右。这款黑巧克力的口感最为醇厚细腻，最重要的是知名度高，在一般的超市都能买到，作为大牌价格也很美丽。
2. 百诺纯Bainuo黑巧克，价格在28元左右。这款黑巧克力的特点是他的工艺经过18到24小时的发酵干燥处理，酸度比较低，不会有大家很难接受的酸苦味，口感最好。
3. 比利时进口克特多金象Cote d'Or 70\%可可黑巧克力，价格在29元左右。这款味道纯正，苦中略带酸甜，拿来做烘焙也是很不错的选择。
以上三款黑巧克力可以说是我的最爱。黑巧克力相对比较健康，硬度较大，微苦。通常建议买可可含量在70\%左右的就可以了。可可含量再高的巧克力口感很酸很苦，不容易被大众接受。适当的食用黑巧克力有很多好处哦，比如说降血压、促进新陈代谢、缓解腹泻等等。
做生巧用什么黑巧克力最好？
虽然生巧克力和普通巧克力都算是巧克力种类当中的，但是两者的制作原料却有着比较大的区别。
一般我们平时购买到的生巧克力采用的都是可可粉以及其他的一些人工添加剂制作而成的，有的也会在生巧克力当中加入一些奶油，使口感和味道更好一些。
做生巧用什么黑巧克力最好？
材料准备
巧克力 150g 淡奶油 150g 装饰可可粉 适量
制作步骤
1、先把巧克力切碎，隔水融化成液体；
2、淡奶油加热，看到四周微微冒小泡了，就迅速离火；
3、把一半淡奶油倒入巧克力中，用蛋抽充分搅拌，乳化均匀之后再加另一半，充分搅拌，巧克力甘纳许就做好了；
4、盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏40分钟以后取出来；
5、用蛋抽疯狂搅打100圈，注入灵魂空气；
6、打到顺滑之后，装进裱花袋，挤成球形，放进冰箱冷藏半小时或冷冻15分钟；
7、把稍微变硬的巧克力搓成小圆球，放在可可粉里滚一圈，好吃的生巧克力就做好啦！
成品展示
想要做出柔软顺滑的生巧，选对巧克力很重要。洋洋经过几次试验，最终得出，选可可脂含量54\%左右的黑巧克力做出来的效果最好，是真正地丝滑细腻入口即化；如果用代可可脂的巧克力，做出来的生巧口感偏硬发苦，很不好吃。
盖保鲜膜的时候一定要盖在甘纳许表面，尽量赶走空气，凝固好的甘纳许基本不沾保鲜膜，不会流动，有点像冰淇淋奶油的质感；打发好的甘纳许颜色微微变浅，体积微微变大，但还是非常顺滑有弹性的；搓生巧的时候，手上沾一点可可粉，会更容易搓圆。