烤肉专用腌制配方
在家烤肉必备的腌肉配方和做法？
在家烤肉必备的腌肉配方和做法？
1.鲜五花肉洗净切片备用。
2.加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、姜片、大蒜、辣椒粉腌制2小时以上(辣椒粉不要太细，用保鲜膜盖好放入冰箱更快入味)。
3.腌制后直接火入五花肉，煎至两面金黄。
4.记得在肉变白的时候撒孜然。不是孜然粉就一定是孜然。真的很好吃。喜欢洋葱的朋友可以撒葱花。(有条件可以买吸油纸，用黑渣换纸更方便健康。)
烧烤大肉的腌制方法？
食材:带皮五花肉4斤，大米半斤。
材料:八角1个，酱油2汤匙，植物油2汤匙，酱油2汤匙。
调料:盐、蛋清。
生产方法
1.先把准备好的米洗干净，然后在水里泡半个小时。泡的时候放一个八角。泡好后，控制水分，加入2勺生抽、2勺植物油、2勺老抽和一些葱花，拌匀备用。
2.准备好的五花肉清洗干净后，将边缘修剪整齐，切好的猪肉条放在一边备用。在其他猪皮上，用小刀切出细线。唐 不要切得太深，只要切透猪肉就行了。
3.把五花肉翻过来放在案板上，然后在猪肉上均匀的铺上一层泡好的米饭，再在五花肉中间放上一些之前切好的肉条，然后用力卷五花肉。滚好后拿出一根粗棉绳，把五花肉扎成。【注意:一定要用纯棉的绳子系住。如果用化纤绳的话，烤完会很臭。这道菜可以 不要被吃掉。一定要用纯棉的绳子！】
4.五花肉扎成肉柱后，在五花肉的猪皮上均匀地涂上一层粗盐，再在其表面涂上一层蛋清液，然后放入冰箱冷藏48小时。如果你急着做饭，可以冷藏一晚。
5:第二天，把扎成的五花肉从冰箱里拿出来，然后去掉表面多余的盐，放进烤箱烤。烘烤前将烤箱加热到200度，提前预热20分钟。
6:温度调到180度，烤2小时。在烤的时候，每半个小时翻一次面，这样香脆的烧猪烤的更均匀，也更美味。只有每一面都烤好了，才能烤出色泽金黄、皮脆的脆皮烧猪！烤的差不多一个小时后，在猪皮外面刷一层植物油，香脆的烤猪颜色会更金黄！
这是脆皮烤猪。看看这颜色多漂亮。猪皮已经烤的很脆了，但是里面的肉很嫩。因为是用五花肉烤的，里面有一层肥肉。烤好后吃起来特别香。真的很好吃！
吃有时候因为这种脆皮烧猪有点油腻，再来一杯菊苣栀子花菊花茶会更完美。