四川泡菜最专业的做法

四川泡菜最专业的做法 四川泡菜的制作方法和步骤?

四川泡菜的制作方法和步骤?

四川泡菜的制作方法和步骤?

1.先将洗净沥干水分的白萝卜切两端,然后刨去皮肤。萝卜先切条,再横向切一刀,再切菱形斜片。胡萝卜切两端,去皮,切菱形斜片。把切好的胡萝卜片和萝卜片放在盆里

2.然后把洗净晾干的卷心菜切成两部分,然后切掉老根,同样切片,用手掰开。将冷开水放入无水无油的玻璃瓶中,放入一半,再放入切好的泡菜,放入2块黄冰糖和120克盐,继续放入切好的泡菜中。

3.将姜片、蒜片、野辣椒、小米辣放入瓶中,与野辣椒水一起倒入,再加入半瓶白醋,增加酸味,加入少许高白酒,既能增加香味,又能增加保质期,再盖上玻璃盖,用水隔离空气,放在阴凉处,发酵十天即可食用。

四川泡菜的制作方法和步骤?

1.过去,我用透明玻璃罐泡菜,但效果不好。很容易生花失味。夏天,我不小心透气接触空气。所以这次我买了一个土坛,专门用来泡菜和泡菜。它不容易开花。最重要的是泡菜味道很好,味道很脆。

2.泡菜要提前洗净,过滤干水。最好用洗涤剂清洗洗菜盆里残留的油渍,这样菜就不会粘上油了。泡菜禁止接触任何油。

3.泡辣椒的时候不能把整个辣椒蒂都去掉,留下根,这样泡菜的时候辣椒就不会中途泡了。

4.水必须烧开,根据泡菜确定水,开水在碗中晾干,冷却备用。

5.过滤干水的菜先放进罐子里,先放大菜,最后在上面加盐。一般来说,第一次泡菜应该加一整袋盐。如果菜多加适量,就倒入冷开水,盖上盖子密封,在罐子周围浇水,防止里面的东西与外面的空气接触发酵。泡菜罐放在阴凉潮湿的地方,最好不要接触阳光。

如何腌制四川泡菜?

四川泡菜在泡菜罐里腌制。在四川,每个家庭基本上都有泡菜罐。泡菜罐里有泡菜老盐水。如果你想腌制泡菜,把想腌制泡菜的新鲜蔬菜洗净,放入泡菜罐里腌制一段时间,然后拿出来吃。在这里腌制泡菜很简单,主要是因为必须有泡菜罐。