怎样做辣椒酱才好吃
正宗麻辣酱的做法?
辣酱的做法正宗香辣酱?
正宗麻辣酱的做法如下:
步骤1
准备配料,用红辣椒洗净,控制水分。花生煮熟后去皮,可以放入食品袋中,用擀面杖压成碎花生,也可以用烹饪机压碎。白芝麻可以烤。
步骤2
大蒜去皮洗净,控净水备用。
步骤3
将辣椒切成小块,放入较深的盆中,用烹饪机将辣椒碾碎,切辣椒时注意先用刀蘸冷水再切,避免眼睛发热。
步骤4
大蒜先用刀打碎,再用料理机打碎。
步骤5
取一个大盆,加入所有的食材,包括辣椒碎、大蒜碎、花生碎、芝麻、豆瓣酱、糖和盐。
步骤6
轻轻搅拌所有配料。
步骤7
炒锅加入250g油,烧开,植物油都可以,没有特别的要求,当然辣椒酱油越香越好吃。
步骤8
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。
步骤9
油炸过程中会溅油,注意带上围裙和手套,避免烫伤,最好把报纸放在锅的周围,这样容易处理,卷起来扔掉。
步骤10
大火炒20分钟左右,没有水分OK结束了。关火后,加入调味剂。配方是调味剂,大概用了。50g,味道鲜美就好。
步骤11
冷却后,放入玻璃容器或带密封盖的瓷盆中,放入冰箱冷藏。
辣椒酱的做法简单又好吃?
用料:鲜红辣椒850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g碎冰糖 50g
做法步骤:
1、准备一些鲜红辣椒,洗净,晾干水分。
2、先用小火炒盐,备用。
3、红辣椒去蒂,蒜头去皮,仔姜洗净晾干水分。
4、红辣椒用料理机打碎,不要太破,有大颗粒为好。
5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。
6、将辣椒、仔姜、蒜末倒在一起。
7、加盐和碎冰糖。
8、拌匀。
9、准备一个玻璃瓶,煮沸消毒,晾干水分备用。
10、将拌好的辣椒放入瓶中,用勺子压实。
11、倒入白酒(40度以上白酒)比较好。
12、拧上瓶盖,放入冰箱冷藏1个月后即可食用。