干炸蘑菇的正确做法
屈浩教师干炸蘑菇的作法？
屈浩老师干炸蘑菇的做法？
屈浩教师干炸蘑菇的作法
用材：蘑菇,食盐,鸡精,蛋清,木薯淀粉/
制作过程：
1．先将蘑菇撕一片，撒上盐，卤上5min，等刹排水后，随后攒干。(想吃辣椒的加椒面.花椒粉等或依据自身爱好加上拌料）
2．将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，做成蛋泡糊，直到能立起木筷才行。
3．把攒干的蘑菇放到蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒菜锅放在火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一入锅，像炸里脊肉一样的，期间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打撒或用筷子轻轻地滚动，炸至焦黄内嫩，颜色稍微金黄色就好了。
干炸蘑菇王刚特色美食？
干炸蘑菇作法如下所示：
食物：
蘑菇4一朵朵、生鸡蛋1个、盐2克、小麦面粉适量、干炸粉1勺、香辣适量
流程：
1/6
蘑菇洗干净，掰成一小朵一小朵，随后用点力挤压蘑菇里边的水份
2/6
蘑菇洗多了，因此放了五大勺小麦面粉，一勺干炸粉。
3/6
放进一整粒生鸡蛋，一点点黑胡椒粉，少加盐，香辣里有盐，如今放多了后边会咸。
4/6
少量多餐放水，一边加水一边拌和，搅拌成略微浓稠的糊。
5/6
油六七成热，放进裹好面糊的蘑菇，等定形后再滚动蘑菇。
6/6
油温高后，再再炸一次。色调会更好看，口味脆。趁着热撒上香辣，开吃
干炸蘑菇王刚特色美食？
干炸蘑菇王刚美食
食物提前准备：平菇500克、生鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、小麦面粉适量、盐适量、香辣适量。
作法流程：
1、把500克平菇除掉根蒂后掰成小块，放到盆里，添加未过平菇的冷水，添加少量盐，泡浸数分钟。
2、锅中放适量冷水，水开后，把蘑菇简易地控一下水，下放锅里中开展绰水。由于蘑菇中带有盐酸、蘑菇表面也会出现一些沾附用冷水无法清洗掉的残渣，给蘑菇开展绰水，一可以除去蘑菇中的盐酸和臭味，二可以除去蘑菇表面的残渣，还能够减少炸蘑菇的时长、使炸出去的蘑菇口味更强，一举三得。
3、蘑菇绰水1min上下后捞出，放到盆里，用冷水清理一遍，随后把水份挤干预留。给蘑菇挤水的情况下不必太用劲，太用力得话非常容易把蘑菇打碎。
4、把蘑菇水的水份挤干后，添加一勺子盐、一个鸡蛋、二勺玉米淀粉和一勺小麦面粉搅拌均匀，让每条蘑菇表面都匀称地挂上面糊。在给蘑菇挂糊以前，一定要加一点盐，让蘑菇有一点底味，那样炸出去的蘑菇才美味；苞米淀粉和面粉的占比为2：1，这一占比调的面糊，炸出去的蘑菇口味松脆、不容易回软。
5、锅中坐油，温度六成热上下，把挂上面糊的蘑菇先后放入锅中中炸，把表面炸至金黄色、松脆后捞出，把蘑菇尽可能炸干一点，随后捞出控油补水预留。
6、把蘑菇所有炸好后，锅内温度再次升温到七成，把蘑菇下放锅里中开展再炸，复炸15秒上下就可以捞出。通过再炸后的蘑菇外皮会更为松脆，吃下去最香。
7、最终在炸好的蘑菇上撒适量香辣，搅拌匀称后就可以摆盘了。那样一道香酥可口的干炸蘑菇就搞好了