自制番薯酱的方法
麦芽糖酱制作方法？
麦芽糖酱制作方法？
方法是:
1.材料选择。选用干燥、纯净、无杂质、无霉变变质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、红薯为原料。小麦与其他原料的比例为1: 10，即1公斤小麦(或大麦)和10公斤玉米(或糯米)和红薯。玉米需要碾成小米大小，红薯需要碾成豆渣，但是可以 不要被碾成粉末。
2.繁殖芽。将小麦或大麦粒洗净，放入木桶或瓦罐中，用水浸泡。泡水，夏天冷却水，冬天温水。将麦粒浸泡24小时后取出，放入洗衣篮中，每天用温水淋浴两三次，水温不超过30℃。3-4天后，当小麦长出两片叶心时，将其切成片，越碎越好。
3.烹饪。将碎玉米或糯米洗净，用清水浸泡4-6小时后取出沥干，放入大电饭锅或蒸笼中，100℃蒸至碎玉米或糯米无硬核，取出铺在竹席上，冷却至40℃-50℃。
4.发酵。将风冷的玉米屑或糯米与切碎的小麦芽或大麦芽混合，发酵5-6小时，然后装入布袋，在袋口扎紧。
5.挤压。把布袋放在压榨机或自制榨汁机上榨出汁液，就是麦芽糖。
6.集中精神。煎汁经加热煮沸后可浓缩至一定浓度，在含水量低于18%的情况下，可在阴凉干燥处保存一年以上。低于15%的水分可以在阴凉干燥的地方存放一段时间。
番薯粉可以做什么？
凉拌红薯粉丝
配料:红薯粉、胡萝卜、黄瓜、香菜、蒜蓉酱、辣油、虾皮、酱油、香油。
4.先将红薯淀粉和冷水混合，搅拌成同样粗细的红薯粉水。准备一个模具，在模具底部和周边抹一层食用油。红薯粉容易沉淀，所以每次煮之前要调匀。将红薯粉倒入模具，不要太浓也不要太稀。
5.放入烧开的蒸锅中蒸两分钟。蒸到冒泡就行了。取出后放入冷水盆中。轻轻拉一下，它就会下来。透明粉条就做好了。每层抹一层油，防止粘连，然后用同样的方法将所有粉丝一起制作。
6.将粉丝切成条状，然后将胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜丝切成小块，放入盆中搅拌。然后加入一勺自制蒜泥、油辣子、酱油、一勺生抽、少许虾皮和香油，搅拌均匀装盘。
7.红薯营养非常丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素和矿物质，还有胡萝卜素和维生素。
还可以做凉粉，酸辣粉，芋头丸子，珍珠，红薯饼，红薯粉蒸肉，油炸，蚂蚁爬树，红烧肉，土豆粉肉丸，红薯粉煎蛋。