笋干老鸭煲的功效和作用
怎样做笋干炆鸭？
怎样做笋干炆鸭？
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
笋干焖鸭
用料
主料 ：清水鸭 400克 笋干 50克 红辣椒 适量
辅料：油 适量 盐 适量 蚝油 2勺 姜蒜块 少许
笋干焖鸭的做法
1.
准备材料。
2.
笋干用清水泡发一下。
3.
水鸭切块。
4.
入冷水锅中焯一遍去掉血水和浮沫。
5.
辣椒切段，姜蒜拍扁备用。
6.
热锅下油爆香姜蒜块。
7.
把焯过水的鸭肉倒入锅内，大火翻炒爆香。
8.
泡发的笋干沥干。
9.
辣椒、笋干倒入锅中翻炒后，加入适量清水，大火烧开后转小火焖20分钟。
10.
收汁，加入一勺蚝油和少许盐，翻炒拌匀入味后盛出。
水鸭和绿竹笋可以放在一起煮汤吗？
一、水鸭可以和绿竹笋一起煮汤，鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的，肉性温凉，具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少等病症。绿竹笋含大量纤维，口感脆而鲜甜，可切丝炒，也可煲汤。
用料：嫩水鸭1只、绿竹笋1根、香菇4片、小青菜3株、腊肉1小块、味精1小匙、盐3勺、料酒1匙、枸杞1小把。
二、绿竹笋水鸭汤的做法：
1.竹笋切段，小青菜、香菇洗净，生姜、腊肉切片。嫩水鸭洗净，用镊子把毛拔干净备用。
2.嫩水鸭冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。
3.砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。
4.用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。（可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝）
5.点击填写制作步骤和技巧加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6.关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，
三、烹饪技巧
1、最好用口小肚大的汤煲，水一次性加足。2、可以加入适量的纯牛奶，汤会更白，也会更营养。3、水鸭的话时间还要适当加长哦，多用筷子戳戳就行了。