怎样做出不腻的大油条
油唆子发硬怎样变软好吃？
油唆子发硬怎样变软好吃？
油唆子又干又硬，建议搭配牛奶、豆浆一同食用，能够在一定程度上缓解油条干、硬的口感。可以用锅蒸一下，借助水热水蒸气的作用，油条会变得软和，但是不要蒸时间长。变冷硬的油条也可以放在汤里，油条切断放入刚出锅的汤，那味道也是棒棒的。
为什么豆浆油条不油腻？
豆浆是凉性的，而人体的胃肠等倾向于寒性，所以单纯喝豆浆是难以吸收的。但是油条是热性的，这两种东西配合在一起，那会中和了，肠胃就比较容易吸收其中的营养了。
豆浆中的卵磷脂可以中和油条中的明矾，减少有铝物质的摄入，这就是相生相克的道理。所以豆浆配油条不油腻。
为什么炸油条放了小苏打，酵母，鸡蛋，油和面粉和好后发不起来？
为什么炸油条放了小苏打，酵母，鸡蛋，油和面粉和好后发不起来？今天我来回答一下这个问题。
为什么炸油条放了小苏打，酵母，鸡蛋，油和面粉和好后发不起来，对于这个问题，我的观点是：加了小苏打、酵母、鸡蛋、油和面粉和好面以后发不起来，这个问题应该是在和面、醒面、还有放的料不对上了。其中和面、醒面也是非常重要的环节，一定要重视起来，接下来我就根据自己的经验和体会详细说一说。
炸油条和面到底放什么
如果你在和面的时候已经放了小苏打就不要放酵母了，但一定要加少许的泡打粉。
1、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。
2、加入泡打粉可以让油条蓬松。
3、小苏打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小苏打是一种酸式盐，也就是：碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是碱，水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，这样油条就会变的有孔。
4、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，作用就是让油条变的更蓬松，它是可以用在食品里的添加剂。
5、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。最后的油面团应该是柔软，润滑，延展性好，类似于做面包的面团。
6、炸的过程中，给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。
7、还有一种和面的佐料一定要放，那就是牛奶。牛奶和出的面团更加松软，而且会有淡淡的奶香，这样炸出来的油条口感非常的好。
家常版油条怎么做
首先将所需食材准备好，普通面粉，盐，鸡蛋，泡打粉，小苏打，食用油，温水，牛奶。
具体做法：
1、面粉放入盆中，加入盐，小苏打，泡打粉，食用油，搅匀，分两次加入牛奶和温水，直至和成面团。
2、和好的面团盖保鲜膜醒发30分钟，取出揉10-15分钟，在表面抹上一层食用油，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏发酵一宿。
3、第二天，取出醒好的面团，无需揉面，直接擀成长面片，切成2cm宽，10cm长的条状。
4、将两块叠在一起，用筷子在中间压出一道印，将其轻轻拉成长条，下入7成热的油锅中，炸制金黄就好了。
家常版油条的制作要点
1、和面的水一定要温水，水温控制在40-60度。一定要先将粉状的物质加入面粉搅匀，再加水和牛奶，不要让泡打粉接触水，不然会影响发酵效果。
2、炸油条的时候，大火加热油温至6-7成热，转小火，放入油条面胚。
3、醒面的时间要足够，最少在8小时以上，12小时最佳，让面团彻底发酵。盖上保鲜膜或者塑料布，放入冰箱冷藏室。
4、油条胚的长度和厚度，尽量保持一致，否则拉伸时容易扯断，从而影响美观。
5、炸制时油温要足够高，下入后及时翻动，避免出现上色不均匀的情况。
6、在家做炸油条的时候，不要再用酵母和明矾，换成5克左右的泡打粉就可以了，这样炸好的油条更蓬松，更酥脆，而且吃起来还不会很油腻。
和面配方具体如下：面粉500克，盐8克，鸡蛋1个，泡打粉5克，小苏打4克，食用油30克，温水240克，牛奶25克。
好了，今天的这个问题，为什么炸油条放了小苏打，酵母，鸡蛋，油和面粉和好后发不起来，就回答完了，各位小伙伴有什么想说的欢迎留言。
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