怎样剥竹笋最快方法
采笋做法？
采笋做法？
1、剥皮
将新鲜的竹笋从根部较粗的一头开始一层一层的剥外壳。觉得麻烦的直接给竹笋竖着切两半，这样剥皮很容易，然后将根部的硬皮、老根切掉。
2、切片
新鲜的笋头部分比较嫩，可以竖着切，稍微有点老的笋头横着切片。切好的竹笋不能直接吃，要去除里面的草酸、苦涩味，还要防止氰化氢中毒，下面的操作比较重要。
3、煮水
锅中加水没过竹笋，加少许盐，水开之后再煮5分钟就可以捞出来。这一步处理后的竹笋没有涩味。
4、漂水
煮好之后的竹笋，还要用凉水漂一段时间，期间可以多换几次水，泡2-3天，水便清澈之后就可以捞出来，这个时候捞出来就可以做菜吃了。
5、焯水
如果竹笋有点干了，那么吃之前要再焯水一下，口感会更好。
毛笋怎么剥皮？
薄皮有两种，一种是用刀切的方式，也就是在竹笋上直接用刀，顺着笋的方向划上一刀，然后将他的皮逐个剥去，还有一种就是在锅内煮一下，然后剥去也非常方便，剥完以后一般都要将水在锅里煮上一个小时左右，这样的水会使他的草酸被大量的排出，并用清水将它泡一晚上然后再进行加工
扯竹笋的正确方法？
1、切菜的旧刀（或一把大铲）
2、小铁锤 一个
步骤：用刀架在竹笋的根部，然后用铁锤来敲。 这样，竹笋就断了，然后所泥土埋住竹笋的切口，填平，就可以了。
快速剥竹笋和焯水的方法？
用刀的尾部倾斜向上,将冬笋从下至上划一刀。2.从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开,并快速剥离。3.这时笋尖还会有一小部分壳,在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。4.把笋尖的壳剥去后,冬笋的剥皮就完成了。5锅中加水烧开后加入剥好的竹笋，竹笋软化后捞出就成
如何切冬笋？
将冬笋剥好，并清洗干净。放到水里洗一遍即可
2.大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
3.小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
4.中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切
5.断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。