果糕怎么制作
不用加热的食用胶？
不用加热的食用胶？
吃的时候不要直接加热溶胶。
将橡胶粉和水按一比三的比例(即一份橡胶粉加一至三份冷水)浸泡40-60分钟。吸水膨胀后通过间接加热溶解，溶胶不能直接加热。溶胶的温度控制在75℃左右，使用时可以不加水。食用明胶在水果蛋糕中的用量为5%-10%。加热溶解后，可以添加到食品生产中。注意不要加太多，以免影响口感。
蜜饯的意思？
蜜饯也叫果脯，古代叫蜜煎。是以果蔬为主要原料，辅以食品添加剂等辅料，用糖或蜂蜜或盐腌制而成的产品。包括蜜饯、果脯、蜜饯、口语果、果糕、果旦。
秋天地下的果实有哪些？
答:雪莲果、柑橘、葡萄、秋瓜等。
雪莲果块根细汁多，无渣。不仅可以削皮生吃、作为配菜，熟食可以炒肉丝、火锅、炖鸡或排骨，烹制成各种美味菜肴，还可以加工成果脯、酥果、果冻、水果蛋糕、罐头等。叶子和花瓣可以做成果茶，可以冲泡饮用；它的茎可以用来制作高质量的饲料。利用雪莲果叶的清咽抑菌作用，将雪莲果、胖大海、合欢、柴胡制成清咽含片。
食品添加剂甘油用于哪些食品生产？
一、面包、蛋糕等的应用。
食品级甘油用于面包、蛋糕等。作为保水保湿剂，吸湿性强，保持质地柔软，延长保质期。企业使用的产品，如潘潘和徐福记。推荐用量为5-8%左右。
二、胶基糖的应用
主要包括口香糖和泡泡糖，基本由糖(或糖醇)、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油用作糖果软化剂和乳化剂。推荐用量为0.8-2%。
第三，果汁、果醋等饮料的应用
水果中含有单宁，是水果中苦味和涩味的来源。甘油能快速分解果汁和果醋中的苦涩味，改善果汁的浓稠口感和香味，外观鲜亮，酸甜可口。推荐用量为0.8-1%。
第四，应用果酒、白酒、葡萄酒等酒类
作为味道改善剂、甜味剂和苦甜去除剂，它可用于葡萄酒中。适当的添加可以增加葡萄酒的香气、甜味和稠度。推荐用量为0.5-1.5%。
五、果脯、水果蛋糕的工业应用
果脯在加工时，容易因储存问题而失水变硬。水果也含有单宁。食品级甘油能快速抑制果脯中单宁的异性，改善果脯的适口性，增强果脯的风味，提高果脯的档次，增加果脯的鲜甜感和外观的湿润感。甘油还具有抗氧化和保湿的特殊功效，因此可以锁住成品果脯中的水分，有效延长保质期。水果蛋糕的用法也是一样的。