黑色臭豆腐怎么做的

黑色臭豆腐怎么做的 黑色臭豆腐怎么制作?

黑色臭豆腐怎么制作?

黑色臭豆腐怎么制作?

1、撕开包装取出黑色经典生胚、辣椒酱、汤包酱,准备好葱花蒜末进行备料。

2、将生胚取出放入清水中浸泡30分钟以上,沥干水分。

3、锅中倒入小碗水,将适量汤包酱倒入煮开30秒倒入小碗备用。

4、锅中倒入适量辣椒酱、蒜蓉,小火翻炒,炒出蒜香味即可出锅备用。

5、起锅烧油,将油温控制在150-170度后,将臭豆腐倒入炸制7到8分钟后捞出沥干油,装盘即可。

6、用筷子将黑色经典臭豆腐中间戳开一个洞,灌入辣椒酱,浇上汤汁即可食用。

黑臭豆腐制作方法?

卤水浸黑的。制作臭豆腐有专用的卤水,而卤水的配料中含有黑豆豉和香菇,这两种成分让卤水颜色变得乌黑,再将发酵的豆腐放入其中,就能让豆腐染上这种黑的颜色,这样制作的黑色臭豆腐营养丰富,具有不错的食用价值。

是中国汉族特色小吃之一,流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。

臭豆腐,是相当流行的小吃。臭豆腐乳属于豆腐乳的一种,在清代曾作为御膳小菜送往宫廷,受到慈禧太后的喜爱,亲赐名御青方。

湖南、上海、北京、台湾、绍兴、是颇具代表性的小吃。臭豆腐在长沙称为臭干子,以长沙市坡子街火宫殿 地区的小吃摊最为火爆。

武汉街头的臭豆腐多以长沙臭豆腐为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。

黑色臭豆腐怎么做,手把手?

1、制豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,嫌麻烦的话,可以到市场上直接买回来。

2、豆腐切成小块,用白布包好豆腐块,包好的豆腐块,放在一块木板上,整齐码好 ,上面再用一块木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

3、卤水制法:卤水可根据各个地区的特色去自制,比较简单的制法如下:用卤水发酵后即成卤水,装到坛子里。

4、将豆腐放入卤水内浸泡,坛子封好口,数天之后取出(浸泡时间越长,味道越佳),白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。(等不及的话,春、秋季需浸泡3~5个小时,夏季浸泡2小时左右,冬季需6~10个小时)泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5min,放在豆腐洞里即可成。