小白菜牛肉丸子汤
白菜牛肉丸汤的做法？
白菜牛肉丸汤的做法？
原料：牛里脊肉馅300克，新鲜小白菜3两，牛骨汤（买现成的）一袋。A调味料：生抽一大勺，白胡椒粉适量、料酒一小勺，白糖1/2小勺，大喜大牛肉粉1/2小勺（可用鸡精代替），蛋清一个或淀粉两大勺。以上均以量勺为标准的。B调味料：香油几滴，盐，白胡椒粉，鸡精适量。做法：1，将A调味料放入肉馅里拌匀，搅打上劲，腌制30分钟左右。小白菜切段。 2，将肉馅用手攒出圆形，入冷水锅中，慢慢烧开。 3，撇去浮沫。 4，加入牛肉汤料 5，待汤料溶于水中后，放小白菜，开锅即可，临出锅时放入B调味料即可罗嗦几句哈：1，在使肉馅上劲的时候，我放了少许水，以助上劲，可不放。2，最后出锅时的调味料可依个人口感随意放。3，下肉丸的时候建议用冷水下锅，可使血水充分浸出，如换成热水凉肉下锅，会锁住血水，而且 肉质的口感会变硬。（个人观点哈）。4，我的汤里没放油，因为牛肉汤料里有一包现成的油包。
白菜牛肉丸汤怎么做？
原料：牛里脊肉馅300克，新鲜小白菜3两，牛骨汤（买现成的）一袋。
A调味料：生抽一大勺，白胡椒粉适量、料酒一小勺，白糖1/2小勺，大喜大牛肉粉1/2小勺（可用鸡精代替），蛋清一个或淀粉两大勺。以上均以量勺为标准的。
B调味料：香油几滴，盐，白胡椒粉，鸡精适量。
做法：1，将A调味料放入肉馅里拌匀，搅打上劲，腌制30分钟左右。小白菜切段。
2，将肉馅用手攒出圆形，入冷水锅中，慢慢烧开。
3，撇去浮沫。
4，加入牛肉汤料
5，待汤料溶于水中后，放小白菜，开锅即可，临出锅时放入B调味料即可
罗嗦几句哈：
1，在使肉馅上劲的时候，我放了少许水，以助上劲，可不放。
2，最后出锅时的调味料可依个人口感随意放。
3，下肉丸的时候建议用冷水下锅，可使血水充分浸出，如换成热水凉肉下锅，会锁住血水，而且 肉质的口感会变硬。（个人观点哈）。
4，我的汤里没放油，因为牛肉汤料里有一包现成的油包。