红烧草鱼做法及配料

红烧草鱼做法及配料 红烧草鱼的经典做法?

红烧草鱼的经典做法?

红烧草鱼的经典做法?

红烧草鱼:

主料:草鱼1条(约2斤半重)

配料:料酒1勺,生姜1块,红椒2棵,盐6克,生抽1勺,老抽1勺,薯粉10克,辣面酱1勺,白胡椒粉5克,香菜2棵,花椒油5克,鸡精5克。

操作步骤:

1,草鱼杀好,去除内脏,切大块,加入料酒,薯粉,生抽,姜末用手拌均匀,腌制5分钟。

2,姜去皮,切末;干红椒切碎。

3,锅中放油,放入鱼块晃动锅,然后把鱼翻至另一边煎,两面煎至微黄时加入料酒,盐,生抽,老抽,干红椒,辣面酱,翻炒均匀,再放入沸水煮15分钟。出锅前加入白胡椒粉,鸡精,淋上花椒油,出锅,上面再放上香菜即可。

红烧草鱼的做法最正宗的做法?

主料

草鱼500 葱白3根

姜4片 蒜3颗 香菜1根

盐3勺 白糖1勺

蒸鱼鼓油3汤勺 老抽1汤勺 料酒4汤勺 小辣椒1个

醋1勺 干淀粉小半碗

做法步骤

1. 主要材料:新鲜草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。

2. 草鱼去除血渍、内脏清洗干净,沥干水分放进碗里,加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。

3. 油倒多一些入锅烧至八成热

4. 放一些淀粉在碗里,把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉,依次放入锅里煎炸。

5. 中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄,注意火候,不要煎焦了。

6. 煎炸好的鱼块放至碗里备用

7. 把要下锅爆香味的材料切好

8. 炸鱼的油锅留底油,倒入葱姜蒜爆香

9. 倒入炸好的鱼块微微翻炒,太用力的话小心鱼片碎块,加入1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽,将鱼块翻炒上色。

10. 鱼块均匀上色后放入辣椒,倒入开水,加的水量和鱼块持平就可,接着加盖中火焖烧片刻,又转小火焖至只剩少许汤汁即可,出锅装盘时放几张香菜叶装饰一下!

红烧草鱼的做法最正宗的做法?

主料:草鱼1000克

辅料:葱一段,糖少许,姜一块,蒜三瓣,料酒半碗,盐少许,玉米淀粉半碗,干辣椒若干,生抽2勺,老抽3勺

做法步骤:

步骤1

鱼去内脏和鱼鳞,用水冲洗干净

步骤2

将鱼切2-3CM厚鱼段

步骤3

葱、姜、蒜切片

步骤4

鱼段中放入料酒、葱、姜、蒜、少许盐,腌制30分钟左右

步骤5

准备玉米淀粉

步骤6

取出鱼段表面裹满干淀粉

步骤7

锅内热油,油热至七成放入鱼段,中小火炸至表面金黄

步骤8

炸好后装盘备用

步骤9

准备小碗,放入少许鸡精、糖、极少淀粉、三勺料酒、两勺生抽、三勺老抽,半碗水

步骤10

葱、蒜切碎,放入调好的酱汁中

步骤11

锅内放入少许油,油热七成放入干辣椒煸香

步骤12

倒入调制好的汤汁,小火熬1-2分钟

步骤13

倒入鱼段翻炒

步骤14

中火收汁

步骤15

盛入盘中

烹饪技巧

炸鱼时使用中小火,咸淡根据自己的口味调制