烧茄子的正确做法
做烧茄子的正确方法?
做烧茄子的正确方法?
食材
茄子 500g青椒 1个西红柿 1个葱花 适量酱油 1勺蒜末 适量料酒 1勺盐 适量
方法
1、准备好茄子、青椒、西红柿,以及葱花、蒜末等辅料。茄子最好是长条茄,这种茄子做起来相对更香。茄子去皮,然后切成块状。
2、青椒和西红柿洗净,而后也切成块状。把切好的茄子放入器皿中,用适量淀粉进行搅拌,是每块茄子都均匀沾上淀粉。
3、而后锅中放入油。油烧至八成热时,将茄子放入锅中。茄子炸至金黄色,取出备用。
4、锅中放入适量油,待油热后放入葱花和蒜末爆香。然后,把西红柿和青椒分别放入锅中,至七成熟时放入炸好的茄子。
5、放入适量盐、酱油、生抽等调料。锅中翻炒2至3分钟后,味道美美的烧茄子就制作完成了。
烧茄子饭店正宗做法?
用料
茄子 一根青椒 半根西红柿 半个大蒜 4瓣大葱 一小段面粉 五汤勺水(面糊用) 适量盐(逼水用) 一茶匙生抽(调汁用) 两汤勺老抽(调汁用) 一茶匙砂糖(调汁用) 一茶匙番茄酱(调汁用) 一汤勺蚝油(调汁用) 一小勺淀粉(调汁用) 一汤勺盐(调汁用) 一茶匙水(调汁用) 两汤勺油 适量
做法步骤:1、准备好食材
2、茄子去皮,切滚刀块
3、将茄子放入容器内,加盐,用手抓匀,腌制一会,将茄子里的水分逼出来
4、葱切斜刀,青椒切丝,西红柿切大块,大蒜切末备用
5、五汤勺面粉放入盆里,慢慢加水
6、浓度以茄子能挂得住为宜,不可过稀也不可过稠
7、然后将茄子直接倒入面糊盆里,拌匀
8、将配料表中调汁用的所有材料放入碗里,拌匀备用
9、锅里倒油
10、油热后将挂糊的茄子放进去炸,先小火慢炸,炸熟
11、然后开大火,将表面炸脆
12、最后炸好是这样的,表面金黄,焦脆
13、另起锅,倒油,下葱蒜炒出香味
14、下西红柿,翻炒几下
15、将调汁倒入锅里
16、小火慢慢咕咚一会
17、下青椒,翻炒几下
18、倒入茄子
19、迅速翻炒,使茄子表面裹上汁
20、出锅