如何煲鸡汤好喝
鸡怎么炖汤好喝？
鸡怎么炖汤好喝？
我较为喜欢就是整只鸡不砍清洗后，放姜，大葱白，沙参一起炖，炖半小时后，再把泡好的瑶柱装进去，再温火炖两个小时，熬成的鸡汤浓浓的白色，尤其好吃，我爸爸和小朋友之前也不喜欢鸡汤，用这个方法做的鸡汤，可以喝好几碗，由于有瑶柱的提味，盐仅用放一点。
鸡怎么炖汤好喝？
将鸡肉冷冻：将买回来的鲜鸡放到冰箱冰冻3-4小时后再取下煲汤，那样会使鸡肉更为美味，口味更强
不必炖整只鸡：有一些位置会危害汤的口味，必须除去。
①内脏器官（心，肝，肺） ps：可以用来烧菜，或制做鸡杂。
②鸡鼻部（鸡嘴上边部分和双眼中间的位置）
③鸡屁股，剪鸡手指甲
洗米水泡浸：熬汤前，将鸡清洗，再放入洗米水中泡十几分钟。此举可去除臭味，让鸡肉更为细嫩。
炖时捞取白沫子，绰水后再泡冷水：绰水后，将鸡肉取下放入冷水中泡一会，可使鸡肉更为紧致。
鸡怎么炖汤好喝？
一般的情况下，煲鸡汤，先将整只鸡清洗，然后就2个鸡翅膀，2个鸡翅，鸡头，鸡脖子，鸡架子分2段，随后在锅内放进充足的水，最好用大的锅，整只鸡激光切割完了放进锅内，首先用文火把水烧开，将鸡沫子都捞出来，随后再换小火慢炖，炖至2到3个个小时，此刻的鸡汤大部分就早已顿完事了，美味可口，营养丰富。
鸡怎么炖汤好喝？
第一个难题：炖鸡汤时要什么鸡最好是呢？
采用母鸡、乌骨鸡和散养土鸡，这三种鸡是最好的。散养土鸡相比喂养的肉食鸡，散养土鸡的营养价值要高一些，由于散养土鸡是放养的，吃的东西全是纯天然的，并且每日在外面找食物吃，健身运动的比较多，肉质地紧致更嫩。
乌骨鸡带有丰富多彩的黑色素细胞，也有碳水化合物等各种营养元素，是使用价值非常高的养生食材，用乌鸡炖汤都是不错的挑选，特别适合老年人、小孩子、生完孩子女性服用。
在炖鸡汤时要在老母鸡或是大公鸡中做挑选，那一定是老母鸡，老母鸡具备补气养血，健脾胃滋阴养血等作用，用老母鸡炖的鸡汤特别适合气血虚的人服用，肉质地美味营养价值高。
第二个难题：鸡肉先不要先绰水呢？
鸡肉当然可以绰水了，绰水关键是为了除去里边的血沫和残渣，降低腥味儿，使煲出的鸡汤更为的美味、整洁，很多人担忧营养成分会外流，这只不过判断力罢了，再讲绰水的时间那麼短，鸡肉里边的营养成分不容易太多外流。
下边，大家把鸡块焯一下水：
我这儿用的是母鸡，提前准备已处理好的母鸡一整只，清洗干净后剁碎均匀的一小块。
锅内烧开水，冷水放进鸡块，添加几块姜片除腥，鸡块冷水入锅更容易煮出里边的鲜血和残渣，开小会渐渐地煮，水烧开之后把煮出的残渣用汤勺打整洁，大概煮3min，鸡块掉色马上倒出来，用冷水把上边的血沫洗干净，沥干水分预留。
第三个难题：炖鸡汤时什么调味料可以加，而什么不可以加呢？
先讲炖鸡汤的“2没放”。
第一个不能放米酒：米酒尽管除腥效果很好，那只是在烹调的情况下，在煲鸡汤时千万不要放，会毁坏鸡汤原来的香味儿，添加米酒，酒气难以蒸发造成鸡汤的口味酸酸的，因此，无论煲什么汤尽量不要放米酒。
第二个不能放麻椒：原生态的鸡汤喝起来最美丽，很多人为了能让鲜香更足，也会加一些麻椒进来，麻椒尽管有提香的作用，但是一定的刺激，不但不能去除腥味，反倒会掩盖住鸡汤的鲜香，使腥味儿更重。
炖鸡汤得加什么调味品较为好呢？能够多多一些补气养血的食物，这里是炖鸡汤时所需用的食物：
提前准备淮山药一根，把表皮削整洁，切割成滚刀块，切完之后用清小水泡上，再倒进一点白米醋防止氧化掉色。
提前准备几颗红枣和枸杞，用冷水泡浸一会儿。
提前准备点姜片一块，切成片；小葱一段，切割成马蹄子片。
下边，我们开始炖鸡汤：
把锅加温，加入适量的食用油，温度五成热时放进姜蒜片爆锅出香气，倒进控焯水的鸡块，开文火不停地爆锅，添加少量食用盐便捷炒出里边的水份，鸡块炒出香味、炒至略微掉色后出锅放到石锅里边。
第四个难题：炖鸡汤是用冷水或是开水呢？
大家在炖鸡汤时一定要用冷水，由于用开水，鸡肉一受热最外层的蛋白便会立刻凝结，不可以充足炖出鸡块中的营养成分，并且里边的蛋白不可以充足地融解，炖出的汤不美味。
大家加入适量的水没过鸡块，用大火烧开再转小火炖40min，让鸡块中的营养成分融进到汤里边。
40min之后，把淮山药、红枣和枸杞倒进锅中，再度把料汁煮至烧开，变为文火再次焖煮5min，把淮山药炖熟，消化吸收料汁的鲜香。枸杞子不可以久煮要最终入锅，以防炖烂。
时长到，大家开启盖子，加入适量的食用盐，先把调味品融化再倒进锅中，一道地道的鸡汤就搞好了。