辣椒炒肉怎么做肉嫩
辣椒炒肉怎么样做，肉吃起来才会很嫩？
辣椒炒肉怎么样做，肉吃起来才会很嫩？
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
一定要选择五花肉，并且炒的时候放一勺老干妈。
用料：
薄皮辣椒/五花肉/料酒/盐/糖/老干妈/生抽/老抽/蒜片
步骤
1：五花肉可以稍微冷冻一下，更容易切成薄片，用料酒、盐和糖腌制片刻。
2： 辣椒洗净去籽，切成不规则形状。
3：热锅不要放油，先把辣椒放在锅里干炒，直到辣椒微微变色焉掉，盛出。这样可以减轻辣椒的辣度。
4：锅里倒很少的油，爆香蒜片，再把五花肉倒入锅里中小火煸炒，直到五花肉体积明显缩小，并出现金黄色的焦边。
5: 挖一勺老干妈放入锅里，再倒入生抽和少量老抽，把五花肉翻炒均匀。
6: 最后放入青椒翻炒几下就能出锅。
以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。
辣椒炒肉怎么样做，肉吃起来才会很嫩？
你好很高兴回答这个问题
辣椒炒肉想肉嫩一定要选五花肉，螺丝椒，在准备几颗蒜头
把五花肉切薄片，放点生抽，一点点蚝油，料酒，这些提鲜去腥的，还有盐，鸡精，少许生粉，两滴老抽调色，抓均匀腌制几分钟
炒肉肉的时候一定要快，既不会老也不会粘锅，锅烧热把提前准备的蒜拍碎放上，倒肉肉大火翻炒59秒铲起来
辣椒炒的时候边压边炒，这样味道更香，先把炒肉肉的汤汁倒进辣椒里，在放一丢丢盐，翻炒之后，把肉肉倒上翻炒均匀，放点鸡精出锅
像我这样炒法，肉想不嫩都难[呲牙]谢谢
辣椒炒肉怎么样做，肉吃起来才会很嫩？
凭什么青椒肉丝就要比甜椒肉丝更出名？甜椒妹妹哭晕在厕所，泣不成声。
“肉丝”安慰着甜椒妹妹道“青椒与我肉丝的成名史已烙印在中国人的舌尖，是不可磨灭的意志”。
导读：辣椒炒肉怎样做才好吃
青椒和肉丝行走江湖这些年，可谓混的风声四起，美食界，演艺圈总会有他们的身影。
一、青椒：北美武士的到来
100多年前，青椒从北美地区引入中国，随后在中国大陆遍地开花，传入14亿人的嘴巴。
虽说青椒是外来物种，却被中国人用到了出神入化的地步，尤其是一道青椒肉丝，可谓舌尖上的中国。
——青椒的维生素C，营养丰富，其辣味较淡，乃至根本失去了辣的大名，一般人们将它作为蔬菜食用，而不是作为辣味调料；
它就像一个愣头青，却还有各种变异的兄弟姐妹，有黄色，绿色，红色，体型胖的，身材长的等等。
二、青椒的内在美
刚来到新中国，虽然还有点怕生，水土不服，却逐渐被中国人们驯化，15～35 ℃即可茁壮成长，喜湿润，怕旱涝，要求土壤湿润而不积水。
——青椒体内的抗氧化物，可以对人体起到抵抗氧化，让皮肤看上去年轻且有光泽，减少皮肤皱纹，维持皮肤弹性，保持皮肤丰润的状态。
——
特别是对于三十五岁以上的女性来说，青椒的美容抗氧化功效更为显著，因此青椒受到了许多女性的欢迎和喜欢，是一种不可多得的暖男。
常吃青椒，什么牙龈出血，贫血等疾病有些预防作用。补充维生素以及微量元素，增强人体体力，缓解工作生活压力。
——还没够，它还能帮助我们刺激人体唾液和胃液分泌，增加我们的进食欲，帮助肠胃消化，减少胃部消化负担，促进肠胃蠕动，防止便秘。
三、青椒与肉丝：跟着革命走到底
川菜的成功，可少不了青椒肉丝的味道；
——民间口口相传，第二次国内革命战争时期时，中央苏区物资奇缺，其伙食也十分简单。有一次，黄炜华到师部伙房打来米饭，炒了一盘青椒肉丝和一盘青菜，烧了一碗热汤。
——吃饭时，毛泽东风趣地说：“啊，江西的辣子和湖南的一样辣，好下饭，炒得不错，色香味俱全。
——四川、湖南、贵州等地位于中国南部、西南部，雨量充沛，气候潮湿。
——在以前人们不方便，因山高路险，交通不便，经常缺油少盐，饭菜缺味，难以下咽。湖南等地常用小尖椒炒肉，又叫“小炒肉”，口味偏辣。而四川常用青圆椒或青尖椒作为食材，分清炒和加豆瓣炒两种做法。
青椒肉丝实践做法详解
由于改国开放，人口流动大，各个地区的青椒肉丝便有了多种口味做法。却大同小异，主材无非就是青椒和猪肉。
——对于想学厨的新手来说，青椒肉丝便可是你的入门菜。但要想做的好吃，也不是那么草草了事，肉丝如何炒嫩才是关键。
——能做到闻香就让人口内生津，食欲猛增。那么你便是出师有望了。下面咱们就一起来学习，如何做这道《青椒肉丝》。
一、准备食材
主材：青尖椒200克 、 猪瘦肉150克
调料：甜面酱5克、淀粉15克、酱油 、料酒、 盐
二、食材处理
1、猪瘦肉切成肉丝，这个大小不用太刻意要求，然后加盐、料酒、水淀粉一起抓匀，腌制一会儿；
2、青椒可以根据自己的口味，吃辣程度挑选；比如常见的灯笼椒，尖椒。然后去蒂、去籽，切丝，和肉丝差不多即可；
3、让肉更嫩的淀粉汁水调制；水淀粉、加酱油调成芡汁，这样在炒的时候能一下子倒入锅中，保证炒菜速度，肉丝就不会老；
三、青椒肉丝炒制
1、热锅下一点油烧热，先煸炒青椒丝，这样能保证之后它和肉丝熟的时间一致，还能增加煳香，当然也可以不放油干煸；
2、另起油锅，用猪油和菜籽油混合，香气更加浓厚。继续下肉丝炒散，加一些甜面酱炒出香味，再把煸过的青椒丝回锅，加一点细盐，沿锅边烹入芡汁，炒匀即可，最后起锅。
青椒肉丝做法小技巧
青椒可以选择自己口味辣度适中的；
一般要求精致选用里脊肉，后腿肉；
青椒和肉丝，切的粗细差不多，不用刻意；
最重要的淀粉汁水，和腌制肉丝让肉更嫩；
青椒和肉丝分开炒制，在汇合翻炒起锅。
青椒肉丝总结
肉丝的腌制，最好8-15分钟左右为好，淀粉的加入，才是让肉丝更加香嫩的主角。甜面酱的加入，是为了甜一点点，口感更好，有一点点甜椒肉丝的味道。
这道菜要求肉丝嫩而入味，辣椒脆而不泛生，才算合格的青椒肉丝，学会了吗？
看到这里，您对青椒肉丝还有其他做法吗？可在留言区与大家一同探讨！
好啦！以上就是我对青椒肉丝盘点的个人见
解！
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