特色砂锅鱼头
砂锅鱼头正确做法？
砂锅鱼头正确做法？
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可
砂锅鱼头正确做法？
操作方法
1/3
将先花鲢鱼头劈成两半，洗净，再切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油码味10分钟。洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。
2/3
砂锅内先加一些橄榄油，将蒜瓣码入，再放洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许的盐，再放鱼头块，鱼头上面加两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许的盐
3/3
最后加入一小碗花雕酒，砂锅加盖大火煮开，小火煮至砂锅内汤汁收干，撒入葱丝即可上桌。
砂锅鱼头正宗做法？
主料
胖鱼头适量
辅料
姜适量
蒜适量
干辣椒适量
洋葱适量
葱花适量
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
豆瓣酱适量
老干妈适量
啤酒适量
砂锅鱼头的做法步骤
1.鱼头清洗干净，加盐、料酒、生抽、蚝油豆瓣酱、老干妈。
2.拌匀腌制半小时以上。
3.姜蒜干辣椒、洋葱全部切好备用。
4.砂锅内入油烧热，下姜蒜干辣椒、洋葱丁炒出香味。
5.放入腌制好的鱼头、把腌出的汤汁也倒入。
6.加入一罐啤酒。
7.盖盖煮十来分钟。
8.入鸡精调味，撒点葱花即可。