藕夹的做法窍门
藕夹的做法？
藕夹的做法？
在炸藕夹的面糊中放入鸡蛋可以使炸出来的藕夹酥脆。食材：猪肉250克、藕1节、葱姜末各30克、面粉120克、水适量、鸡蛋1颗、生抽2勺、花椒粉1茶匙、五香粉1茶匙 步骤一：把准备好的猪肉剁成肉馅，可以是肥瘦比例3：7。步骤二：然后把切好的葱姜末倒入剁好的肉馅中。步骤三：生抽，花椒粉，盐，香油，如果肉比较干可以加一点水进去，朝一个方向搅上劲儿，搅出胶肉馅儿才香。步骤四：打入一颗鸡蛋在碗中，然后加入适量面粉。步骤五：慢慢加入清水，加五香粉和适量盐到面糊里。步骤六：水量掌握在面糊能挑起滴下即可。步骤七：莲藕去皮洗净，切成连刀片。步骤八：用筷子塞上肉馅儿。步骤九：在外面也沾上一层面粉。步骤十：然后夹一块儿到面糊里滚一下。步骤十一：下到烧热的油锅里。小火炸至两面金黄捞出。步骤十二：美味的炸藕盒好了。特色：1、莲藕具有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌、止血散瘀等作用，多吃对身体非常有好处。2、炸藕合香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅。一口咬下去，可以体会到很多种味道和口感。
藕夹子家常做法？
用料
藕 2根
鲜肉馅 200g
酱油 1汤匙
蚝油 1勺
料酒 1汤匙
黑胡椒粉 5g
五香粉 1小勺
林斋记香脆炸粉 1盒（120克）
清水 160克
菜籽油 300克
番茄酱 20克
生粉 1勺
做法步骤
1、莲藕2节清洗干净去皮。
2、切成两片相连的薄片（中间不切断）。
3、猪肉清洗干净剁成肉末。
4、肉沫内放入酱油、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、生粉和花生油，搅打上劲。
5、把肉沫夹进藕夹里面。
6、香脆炸粉加1.3倍清水调成糊状。
7、藕夹放进糊糊里面滚一圈。
8、锅里油烧至160度左右，把藕夹放进去炸至金黄，捞起来再放进去复炸30秒。
9、起锅装盘。
王刚厨师长藕夹做法？
王刚厨师长藕夹做法步骤：
第1步、买的猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和一点砂糖、家乐鸡粉按一个方向搅匀上劲
第2步、买点嫩藕很细，斜切成藕片
第3步、取适量肉馅放在藕片上
第4步、再加上另一片藕片，轻轻用手指压压
第5步、这是做好的生藕夹
第6步、取一盆加入适量面粉加点盐、鸡粉和适量的清水调成厚糊
第7步、把藕夹先在干面粉里滚一下，抖去多余的面粉
第8步、把藕夹放入厚面糊里让藕夹四周都裹上面糊
第9步、小油锅烧至6、7成热后，放入藕夹，炸至金黄色捞出
第10步、用厨房纸巾吸去多余油，撒上椒盐粉或蘸点色拉酱