大闸蟹的做法清蒸

大闸蟹的做法清蒸 大闸蟹做法清蒸?

大闸蟹做法清蒸?

大闸蟹做法清蒸?

食材

姜末15g

大闸蟹6只

苏子叶12片

姜片30g

大红浙醋2.5汤匙

大闸蟹做法

1蒸锅倒入清水,煮至上汽,准备一盘红醋汁

?2准备一盆清水,在水中滴几滴香油,将大闸蟹放入水中静养3滴~4小时,促进大闸蟹吐沙

?准备一把小刷子,沿着缝隙刷大闸蟹的肚子、背部、爪子和嘴巴,刷掉表面的杂质

?4准备几片苏叶,放在蒸锅上,然后把大闸蟹放入蒸锅中(注意不要拆下绑大闸蟹的绳子)

?5大闸蟹蒸25分钟左右,大闸蟹蒸10分钟左右~15分钟即可

大闸蟹做法清蒸?

大闸蟹不便宜,所以蒸大闸蟹也应该有一种仪式感。这种仪式感来自于对食物材料的尊重和对食物材料的正确处理。从大闸蟹的清洗到锅的准备和蘸料的准备,都很特别。让我们看看有什么特别的。

当然,蒸大闸蟹的第一步是清洗。清洗前,准备一盆水,将适量白酒倒入水中,将大闸蟹浸泡10分钟,一种是消毒,另一种是让大闸蟹尽快吐出来。

然后准备一把旧牙刷,大闸蟹不用解绑,把它的壳、肚、脚、嘴等部位都刷干净。

将刷过的大闸蟹放入清水中,再清洗两次,彻底清洗。

切好姜片,垫在蒸锅上,姜用来给大闸蟹去腥,二是可以祛寒。

大闸蟹礼盒里有剪刀、蟹醋、紫苏和姜茶。我们需要把这个紫苏放在蒸锅的水里,用同样的姜片。

将大闸蟹放在姜片上,壳在下面,腹部向上,防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后在每只大闸蟹的肚子上放一片生姜。我在冷水锅里蒸了18分钟。

蒸大闸蟹时,用姜末和蟹醋蘸汁,因为螃蟹性寒,所以,蘸汁中姜末是必不可少的。

哪一部分大闸蟹不能吃?

蒸大闸蟹有四个不能食用的部位,分别是蟹胃(位于蟹壳吃蟹壳中的蟹黄,剩下的是蟹胃)、蟹鳃(蟹的呼吸和过滤器官)、蟹心(也称为蟹六角形,六角形,位于蟹壳间,可根据形状识别。螃蟹的心很冷,不要吃)蟹肠(位于肚脐与螃蟹身体相连的地方)。

从清洗到上锅,再到食用,蒸大闸蟹的过程基本都在这里。蒸好后,端上餐桌,给家人打电话吃!不要辜负今年的美味。