大闸蟹的做法清蒸
大闸蟹做法清蒸?
大闸蟹做法清蒸?
食材
姜末15g
大闸蟹6只
苏子叶12片
姜片30g
大红浙醋2.5汤匙
大闸蟹做法
1蒸锅倒入清水,煮至上汽,准备一盘红醋汁
?2准备一盆清水,在水中滴几滴香油,将大闸蟹放入水中静养3滴~4小时,促进大闸蟹吐沙
?准备一把小刷子,沿着缝隙刷大闸蟹的肚子、背部、爪子和嘴巴,刷掉表面的杂质
?4准备几片苏叶,放在蒸锅上,然后把大闸蟹放入蒸锅中(注意不要拆下绑大闸蟹的绳子)
?5大闸蟹蒸25分钟左右,大闸蟹蒸10分钟左右~15分钟即可
大闸蟹做法清蒸?
大闸蟹不便宜,所以蒸大闸蟹也应该有一种仪式感。这种仪式感来自于对食物材料的尊重和对食物材料的正确处理。从大闸蟹的清洗到锅的准备和蘸料的准备,都很特别。让我们看看有什么特别的。
当然,蒸大闸蟹的第一步是清洗。清洗前,准备一盆水,将适量白酒倒入水中,将大闸蟹浸泡10分钟,一种是消毒,另一种是让大闸蟹尽快吐出来。
然后准备一把旧牙刷,大闸蟹不用解绑,把它的壳、肚、脚、嘴等部位都刷干净。
将刷过的大闸蟹放入清水中,再清洗两次,彻底清洗。
切好姜片,垫在蒸锅上,姜用来给大闸蟹去腥,二是可以祛寒。
大闸蟹礼盒里有剪刀、蟹醋、紫苏和姜茶。我们需要把这个紫苏放在蒸锅的水里,用同样的姜片。
将大闸蟹放在姜片上,壳在下面,腹部向上,防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后在每只大闸蟹的肚子上放一片生姜。我在冷水锅里蒸了18分钟。
蒸大闸蟹时,用姜末和蟹醋蘸汁,因为螃蟹性寒,所以,蘸汁中姜末是必不可少的。
哪一部分大闸蟹不能吃?
蒸大闸蟹有四个不能食用的部位,分别是蟹胃(位于蟹壳吃蟹壳中的蟹黄,剩下的是蟹胃)、蟹鳃(蟹的呼吸和过滤器官)、蟹心(也称为蟹六角形,六角形,位于蟹壳间,可根据形状识别。螃蟹的心很冷,不要吃)蟹肠(位于肚脐与螃蟹身体相连的地方)。
从清洗到上锅,再到食用,蒸大闸蟹的过程基本都在这里。蒸好后,端上餐桌,给家人打电话吃!不要辜负今年的美味。