孜然肉片用什么肉

孜然肉片用什么肉 做孜然肉片哪个部位最好?

做孜然肉片哪个部位最好?

做孜然肉片哪个部位最好?

在制作孜然牛肉的牛肉选择上,最好选择牛的里脊部位的肉来制作,牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分,而且全为瘦肉无筋膜,特别适合炒、熘、软炸等菜品的制作。

孜然牛肉炒制的方式一般是用爆炒的方法来制作,由于牛肉的特性,牛肉在炒制的时间不宜过长,当牛肉炒制变色即可出锅,长时间炒制会让牛肉变硬,影响孜然牛肉的口感。

孜然牛肉是一道做法简单、味道独特的特色美食,其主要食材是以牛肉为主,配以孜然、洋葱、干辣椒、花椒等为调料制作而成,其主要特点是牛肉鲜嫩味香、口味咸鲜微辣,同时还具有香料孜然的独特味道。

孜然炒肉的方法?

用料

瘦肉 200克

洋葱 1/4个

香菜 4-5根

干椒丝 适量

白芝麻 一勺

辣椒面 一勺

蒜末 一茶匙

白糖 少许

孜然粉 一勺

生抽 一勺

蚝油 一勺

料酒 一勺

鸡精 少许勺

做法步骤

1、肉片加一点点老抽、一勺生抽、一勺淀粉、胡椒粉抓拌均匀,再来一勺食用油包浆;

2、准备好所有的配菜,洋葱切块、香菜切短、干辣椒剪成丝状;

3、热锅凉油,放入肉片翻炒变色盛备用;

4、锅中留底油,放入一勺白芝麻、一勺孜然粉,一勺辣椒面炒出香味;

5、放入洋葱块翻炒

6、放入生抽、蚝油、一点点老抽,鸡精、白糖翻炒均匀放入肉片; 出锅前放入香菜段即可~

孜然炒肉的方法?

猪里脊肉400克、孜然粒适量、姜片3片、蒜瓣3个、干辣椒段5个、料酒、盐、酱油各适量

1、 猪里脊肉入冰箱冷冻3小时左右取出(冷冻目的为更好的切片)切片。

2、 干辣椒段洗净,备好孜然粒。

3、 将里脊肉切成大小适中的薄片。

4、 放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。

5、 炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。

6、 倒入腌好的猪肉。

7、 用铲子将肉片滑散。

8、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。

9、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。

10、最后加入干辣椒段翻炒几下出锅即可。