孜然肉片用什么肉
做孜然肉片哪个部位最好?
做孜然肉片哪个部位最好?
在制作孜然牛肉的牛肉选择上,最好选择牛的里脊部位的肉来制作,牛的里脊肉是牛肉中最嫩的部分,而且全为瘦肉无筋膜,特别适合炒、熘、软炸等菜品的制作。
孜然牛肉炒制的方式一般是用爆炒的方法来制作,由于牛肉的特性,牛肉在炒制的时间不宜过长,当牛肉炒制变色即可出锅,长时间炒制会让牛肉变硬,影响孜然牛肉的口感。
孜然牛肉是一道做法简单、味道独特的特色美食,其主要食材是以牛肉为主,配以孜然、洋葱、干辣椒、花椒等为调料制作而成,其主要特点是牛肉鲜嫩味香、口味咸鲜微辣,同时还具有香料孜然的独特味道。
孜然炒肉的方法?
用料
瘦肉 200克
洋葱 1/4个
香菜 4-5根
干椒丝 适量
白芝麻 一勺
辣椒面 一勺
蒜末 一茶匙
白糖 少许
孜然粉 一勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
料酒 一勺
鸡精 少许勺
做法步骤
1、肉片加一点点老抽、一勺生抽、一勺淀粉、胡椒粉抓拌均匀,再来一勺食用油包浆;
2、准备好所有的配菜,洋葱切块、香菜切短、干辣椒剪成丝状;
3、热锅凉油,放入肉片翻炒变色盛备用;
4、锅中留底油,放入一勺白芝麻、一勺孜然粉,一勺辣椒面炒出香味;
5、放入洋葱块翻炒
6、放入生抽、蚝油、一点点老抽,鸡精、白糖翻炒均匀放入肉片; 出锅前放入香菜段即可~
孜然炒肉的方法?
猪里脊肉400克、孜然粒适量、姜片3片、蒜瓣3个、干辣椒段5个、料酒、盐、酱油各适量
1、 猪里脊肉入冰箱冷冻3小时左右取出(冷冻目的为更好的切片)切片。
2、 干辣椒段洗净,备好孜然粒。
3、 将里脊肉切成大小适中的薄片。
4、 放入大碗中,加入两勺料酒、一小勺盐和姜片抓匀,腌制15分钟左右入味。
5、 炒锅烧热,加入适量的花生油烧热,加入切好的蒜片煸香。
6、 倒入腌好的猪肉。
7、 用铲子将肉片滑散。
8、将肉炒至变色后,快火将汁收干,加入孜然。
9、翻炒均匀,再加入少量的酱油翻炒至均匀上色。
10、最后加入干辣椒段翻炒几下出锅即可。