家庭卤味的做法
家常卤味的做法？
家常卤味的做法？
食材明细
牛腱肉1000克、五香豆干250克、海带250克、白煮蛋6个、姜1小块、小葱2根、干红辣椒2个、米酒2杯、清水3杯、小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱、酱油1杯、冰糖1大匙、香油少许
卤味的做法
1、先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上冲冷水至肉冷备用
2、葱姜洗净，葱打结、姜切片
3、做个卤包:小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱
4、将姜、葱、干红辣椒爆香，加入卤料包酱油、冰糖、干红辣椒、葱、姜，煮开后放入牛腱，以中火煮约3分钟，一边翻滚使牛腱肉均匀上色，再倒酒及水，继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上
5、将牛腱取出，放入豆干、海带、白煮蛋，继续卤15分钟，关火出锅，牛腱切片、豆干切条、海带、白煮蛋装盘，好吃的卤味就可以开吃啦
6、卤汁可重覆使用，或吃牛肉面、汤面均可
家常卤味的做法？
家常卤味的做法：
主料：
鸡腿2个
辅料：
葱2根
姜1块
鸡蛋2个
豆皮50克
香叶3片
八角2个
桂皮少许
生抽1勺
老抽1勺
盐适量
做法步骤：
1/8
准备食材
2/8
海带，豆皮打结，鸡蛋提前煮熟
3/8
藕切片，稍微厚一点
4/8
鸡腿焯一下水，去掉多余的血水
5/8
把食材依次码入锅中
6/8
放葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，干红椒
7/8
加2大勺生抽，1大勺老抽，10几块左右的冰糖，适量盐，500毫升的啤酒，适量的清水，水没过食材就好，大火煮开
8/8
小火焖煮40分钟左右即可
家常卤味的做法？
主料
鸭掌300克
鸡翅根300克
小土豆400克
鹌鹑蛋500克
鸡爪200克
藕2节
辅料
卤料包1包 老抽20毫升 干花椒1把 料酒10毫升 干辣椒1把 蒜1颗 姜1块 八角3个 香叶3片 大葱1根 小葱3根 茴香籽20克
步骤1
备好所需的料，清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀
步骤2
鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜，煮沸，3分钟。关火、捞出洗净血沫
步骤3
藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，捞出，鹌鹑蛋敲破
步骤4
卤料下锅，然加入准备好的料
步骤5
加入一壶沸水，盖上锅盖，熬20分钟左右
步骤6
加入刚才准备好的料，盖上锅盖，大火，煮开，转中火，熬30分钟
步骤7
关火，出锅即可