煎牛排的方法和技巧
牛排煎制方法？
牛排煎制方法？
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒
牛排煎制方法？
食材
牛里脊肉 500克
葱 5克
姜 5克
蒜 5克
西兰花 20克
胡萝卜 15克
鸡蛋清 20克
柠檬汁 30克
盐 10克
淀粉 20克
白糖 10克
胡椒粉 5克
料酒 1克
胡椒汁 30克
方法/步骤
1
葱，姜，蒜切片备用。
2
将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。
3
牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。
4
加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。
5
放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。
加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。
西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。
锅中加清水，大火烧开。
下切好的西兰花、胡萝卜焯水备用。
锅内下色拉油，大火将油烧至7成热。
下腌好的牛排，转中火，两面煎熟。
出锅装盘，西兰花和胡萝卜码入盘中。
另一锅内倒入黑胡椒汁30克，加少许水大火收汁。
将汁淋在煎好的牛排即可。
法式黑椒牛排就做好了。
牛排煎制方法？
方法/步骤
1
用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）
2
准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可
3
热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香
4
高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色
5
牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。
END