清蒸鸡腿的做法窍门
清蒸的鸡腿作法？
清蒸鸡腿做法？
1鸡腿泡掉鲜血清洗后沥干水分放入盆中，撒上盐，用力拌和抓揉两下。盆上包保鲜袋后，放入冷藏室腌渍一晚上。（冷藏鸡腿解除冻结后，一样实际操作）。
流程 2
再撒上麻椒，放入辣椒干，生姜片，葱结，泡开好的平菇。要是要想料汁多一点，就多倒些黄酒。在煮制情况下，米酒中的乙醇会被挥发掉，米酒会转化成汁液，因此无需附加放水。
流程 3
放入烧开水的锅中，走红隔水蒸25分钟左右就可以。
流程 4
最好是在碗上扣个菜盘啥的，防止盖子里的水蒸汽滴进碗里把制成品味儿淡化。
流程 5
蒸出的鸡腿中辣，且鲜美嫩滑。
清蒸的鸡腿作法？
1/10
鸡腿洗干净，放到滤网里沥一下水。
2/10
在鸡腿的双面轻轻地划出几刀，待会儿煮熟得快一些。
3/10
在划好的鸡腿上，添加少量的耗油、白胡椒粉、盐，腌渍进味。腌渍8min以后，将鸡腿摆在盘子里。
4/10
准备好姜片和大葱，预留。
5/10
把枸杞子放进沸水碗里边泡5min。
6/10
准备好1勺半的蒸鱼豉油，预留。
7/10
先往锅中放少量烧开，再把蒸网放下去。
8/10
将鸡腿放入开水的炒锅中，在鸡腿的表面上添加生姜片和葱根，一起走红蒸10min。
9/10
把蒸鱼豉油淋在蒸熟的鸡腿上，此次想要吃清淡一点，不会再添加滚油了。
10/10
最终，把枸杞子摆放在鸡腿上，再放上一点葱段，就所有搞好了。
清蒸的鸡腿最好吃的做法？
1、提前准备好多个鸡腿，（最好新鲜的的不太老的家里养的小母鸡的小鸡腿，肉质地较为嫩滑）冬菇适当，食用油，盐，生抽酱油，老抽王，耗油，姜，蒜，葱和香莱少许。
2、把鸡腿劈成小块，冬菇切小块，生姜切成片，葱和香莱剁碎预留；
3、把鸡腿肉放入盘内（最好有点儿深的菜盘，蒸的情况下有汁液）加适当食用油，盐，生抽酱油，老抽王，姜腌渍半小时；
4、放入不锈钢蒸锅时才把冬菇丁铺在鸡脯肉上边（冬菇过早放会遮住鸡的味儿），随后走红蒸20min前后，再打开盖子，撤上葱和香莱就可以起锅。
留意：
喜欢吃辣的也可以再加上一点朝天椒，或用金针用放底上锅蒸还可以。