猪皮快速煮烂妙招 猪皮烹饪技巧大揭秘

猪皮快速煮烂妙招

无论是想要做一道美味的猪皮凉拌还是炖猪皮汤，掌握一些煮烂猪皮的小技巧至关重要。下面将介绍几种烹饪方法，让您的猪皮更加入味。

猪皮烹饪技巧大揭秘

高压锅法

第一种方法是使用高压锅，这是最常见的做法之一。在高压锅中倒入适量食用油，盖紧锅盖，先小火烧20分钟，再大火烧5分钟，然后焖5分钟。取出后放入凉水中浸泡4小时，这样处理后的猪皮会更容易烂煮。

煮水预处理法

第二种方法是将解冻的猪皮放入开水中过一下，既能清洗干净猪皮，又方便后续的烹饪。再换一锅水，加入少许醋，大火煮开后转小火炖煮十分钟，关火闷十分钟，再炖十分钟，这样煮出来的猪皮口感极为软糯。

添加山楂或橘子皮法

第三种方法是在烹饪猪皮时加入一些山楂或者橘子皮，这能够促进猪皮更快烂煮。这种做法不仅让猪皮更易入味，也增加了一丝清香。

油炸技巧

第四种方法是油炸法，先将猪皮和冷油一同下锅，加热时火候不宜过大，待猪皮蜷缩并在皮上出现小白泡时捞出，晾晒片刻。再次加热油温，将猪皮放回锅中，用铁勺轻压使其缓慢膨胀，等到完全膨胀后捞起。最后用开水浸泡至软，然后用温水漂洗干净，猪皮就变得极为嫩滑。

黄酒烹煮法

最后一种方法是采用黄酒或料酒去烹煮，不加水只加少量醋，先用大火煮沸3分钟左右，然后转小火继续煮40分钟，直至猪皮变软即可。需要注意的是，如果酒挥发殆尽，可再加入适量，这样烹煮出的猪皮口感更佳。