嫩炒猪肝是一道营养丰富、制作简单的家常菜，通过巧妙的烹饪技巧，能够保持猪肝的嫩滑口感。下面将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。
嫩炒猪肝的美味诀窍
准备食材及处理
首先，准备好所需食材：洋葱、青椒、黄瓜和猪肝。将配菜洗净切丝备用，再将猪肝洗净切片。接着，将猪肝片用料酒、盐、黑胡椒和淀粉腌制15分钟，这样可以去除腥味并增加口感。
烹饪步骤
1. 将一锅水煮沸，放入腌好的猪肝焯水一下，待猪肝变成粉红色即可捞出，冲洗干净后沥干备用。
2. 加热锅倒入适量油，放入葱姜辣椒和洋葱爆香，然后加入青椒和黄瓜继续翻炒至断生。
3. 接着放入处理好的猪肝，加入适量生抽、老抽和少许料酒，快速翻炒至猪肝变白。
4. 淋入少许水淀粉勾芡，确保汁液浓稠，最后关火出锅。
美味享用
将炒好的嫩炒猪肝装盘，趁热享用，口感嫩滑，味道鲜美。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合全家人一起品尝。希望以上的制作方法能够帮助您在家轻松做出一道美味的嫩炒猪肝，快来动手试试吧！