猪油与糖的完美融合
花生酥的独特制作方法
在花生酥的制作过程中，猪油的选择和处理至关重要。首先，将适量的猪油加入糖中，通过搅打使糖完全融化。如果有糖粉更佳，因为糖粉更容易融化。若猪油冻得太硬，可以将容器放入热水中稍作软化处理，以便后续步骤更顺利进行。
入蛋液裹花生碎
接着，将35克全蛋液分两次加入到猪油与糖的混合物中，并进行均匀的搅拌。剩余的蛋液则留着用来裹花生碎。持续搅打直至混合物变得蓬松起来，建议使用电动打蛋器来提高效率。
添加面粉和花生碎
将面粉、小苏打和泡打粉一起筛入混合物中，用刮刀轻轻搅拌直到没有干粉残留。随后，加入花生碎并均匀地搅拌。将面团静置半小时左右，让油和面粉充分融合，如环境温度较高，最好将其置于冰箱冷藏一会儿。
精致造型与烘焙
将面团均匀分成18份，每份大概与汤圆大小相当。轻轻将小团压扁，然后放入空气炸锅的炸篮中。预热空气炸锅或烤箱至180度，先烤约10分钟，再小心翻转一个面，继续烤8分钟左右。待烘烤完成后，即可享用美味的花生酥了。
通过以上制作步骤，不仅能够享受到新鲜出炉的花生酥，还能体验到制作过程中的乐趣与成就感。尝试动手制作一番，感受烘焙的魅力吧！