在这个传统中秋佳节，人们喜欢享用美味的月饼来庆祝团圆。而手工制作莲蓉蛋黄月饼更是一种独特的魅力。下面将为大家介绍详细的制作步骤，让您也能在家中轻松制作出香甜可口的莲蓉蛋黄月饼。
手工制作莲蓉蛋黄月饼的独特魅力
准备工作
首先，我们需要准备好制作莲蓉蛋黄月饼所需的食材和工具。饼皮的制作需要准备饼皮用料，如碱水、转化糖浆、油、奶粉和月饼粉。而馅料部分则需要莲蓉和蛋黄，其中莲蓉需要分割成32克一个的份量，蛋黄则需要一分为四。
制作饼皮
将碱水、转化糖浆和油倒入大碗中，搅拌均匀。接着加入奶粉和月饼粉，调成软硬适度的面团。将蛋黄和莲蓉分别处理好，每个蛋黄分割成四份，莲蓉分割成32克一个。然后将莲蓉按一个小窝，放入四分之一蛋黄，包好收口，搓圆即成莲蓉蛋黄馅。
包馅和烘焙
将饼皮和馅料分别称好，饼皮每个15克，馅料每个35克。取一块饼皮按扁，包入馅料，收口捏紧搓成圆球状。将其放入已撒粉的模具中，压紧后脱模，摆入烤盘上，表面喷水。
烘烤过程
将制作好的月饼放入预热至200度的烤箱中，中层，上下火烤约10分钟左右。待月饼定型后取出，刷上蛋液，再次放入烤箱烤10-15分钟。烤至表面金黄酥脆即可取出，一道美味的莲蓉蛋黄月饼便完成了。
通过以上这些制作步骤，您也可以在家中动手制作出香甜可口的莲蓉蛋黄月饼，不仅可以满足自己的味蕾，也可以与家人朋友一同分享这份美味和幸福。愿您在这个中秋佳节里，品尝到最地道的传统美味，感受到团圆的温馨与快乐。