鱼香肉丝怎么做呢
鱼香肉丝，作为一道经典的招牌菜，无疑让人垂涎欲滴。在学生时代，我们或许曾被它甜而不腻的口感所吸引，那么它究竟是如何制作出来的呢？接下来，让我们一起揭开这道美食的制作秘诀。
制作美味鱼香肉丝的秘诀
准备食材和调料
首先，将瘦肉洗净切成丝，加入适量盐和淀粉腌制。同时，胡萝卜、木耳、小笋也要分别切丝或切片备用。另外，葱、姜、小红椒也需要切段，为后续的爆香提供调味。
制作酱汁
在碗中倒入番茄酱和适量淀粉，加水搅拌成汁，这将为鱼香肉丝增添浓厚的口味。另外一个碗中，混合醋、酱油、料酒、白砂糖和适量清水，制作出另一份调味汁，待用。
翻炒制作过程
将腌制好的肉丝入锅翻炒至变色后捞出备用。接着重新加热锅，倒入适量油，依次放入葱、姜、小红椒爆香，再加入豆瓣酱提升香气。随后放入小笋、胡萝卜丝、木耳等食材，不断翻炒使之混合均匀。
调味翻炒
将炒好的肉丝加入锅中，继续翻炒均匀。接着，先倒入预先调好的糖醋汁，再慢慢倒入番茄酱汁，边翻炒边倒，确保每根肉丝都裹上美味的酱汁。如需，可适量加盐提味。
出锅享用
当汤汁快收干时，最后翻炒片刻即可出锅。这时的鱼香肉丝香气扑鼻，色泽诱人，肉质鲜嫩。端上桌时，相信定能为您带来美味的享受。
通过以上制作步骤，相信您也能轻松掌握制作美味鱼香肉丝的技巧，快来动手试试吧！