白烧羊肉作为一道美味的菜肴，不仅口感鲜美，更有着多种营养价值和功效。香炖羊肉菜系在中华菜肴中被视为补虚养身、补阳壮腰、健肾驱寒的佳肴。今天我们将详细介绍香炖羊肉的制作过程，让您也能在家享受到这道美味佳肴带来的滋补功效。

香炖羊肉的制作及功效

香炖羊肉的原料准备

要制作一道美味的香炖羊肉，首先需要准备好以下材料：

- 主料：羊肉（肥瘦）1000克

- 辅料：猪肋条肉（五花肉）250克，小麦面粉20克

- 调料：姜50克，料酒25克，辣椒油20克，猪油（炼制）150克，酱油10克，大葱5克，大蒜（白皮）10克，香油8克，盐10克，淀粉（玉米）10克，味精3克，胡椒粉5克

制作步骤

以下是制作香炖羊肉的具体步骤：

1. 将羊肉洗净后，涂抹上辣椒油和干淀粉，下油锅炸至金黄色后捞起；

2. 炒香猪五花肉备用，切好葱末和姜片；

3. 将炸好的羊肉放入炖锅中，加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉，用文火炖至羊肉软烂后取出；

4. 将羊肉切块摆放在盘中；

5. 调制芡汁，然后将羊肉放入笼内蒸煮20分钟，撒上干淀粉；

6. 热锅炒香川椒末和葱末，加入料酒和芡汁，拌匀后倒在羊肉上即可。

制作要诀

要做出美味的香炖羊肉，关键在于掌握以下要诀：

- 羊肉需经过炸制，所以猪油的使用量较多，能提升风味；

- 烹饪过程中火候要掌握好，保证羊肉炖煮至软烂，口感更佳。

通过以上步骤和技巧，相信您也可以在家轻松制作出一道美味的香炖羊肉，不仅享受到其独特的香辣口感，还能获得丰富的营养和滋补功效。让我们一起动手，享受美食的乐趣吧！