肉馅里调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调匀搅打上劲。这些调味料不仅能提升肉馅的口感和香气，还能让春卷更加美味可口。

滋味无穷的健康选择—自制地菜春卷

地菜去根，择洗干净沥水后剁碎。地菜富含维生素和矿物质，是一种健康的蔬菜选择，为春卷增添了营养价值。

把剁好的地菜碎加入肉馅，调入盐调味，拌匀做成地菜馅。地菜与肉馅的完美搭配，使得春卷口感丰富多样，吃起来更加美味。

用小碗调少许水淀粉备用。水淀粉在包裹春卷的过程中起到了粘合的作用，让春卷不易散开，保持形状完整。

把春卷皮平摊在盘子上，摆上地菜馅。春卷皮的选择也是关键，要选用品质好的春卷皮，口感才会更佳。

如图所示，把底部折起。包春卷时要注意手法，使得春卷包裹得更加紧实，口感更加丰富。

左右翻折后，在顶端醮上水淀粉。在包裹春卷的末端使用水淀粉封口，可以确保春卷在炸的过程中不会散开。

轻轻卷成圆柱形，春卷就包好了。包好的春卷外皮要均匀包裹内馅，这样炸出来的效果才会更好。

把包好的全部春卷，入油锅中火炸至外皮金黄，捞出沥油即可。炸春卷时火候要适中，炸至金黄色即可捞出，口感酥脆，香气扑鼻。

通过以上步骤，自制的地菜春卷不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常小吃选择。