酸辣汤面作为一道经典的家常美食，在口味上既有酸爽的特点又带着微辣的鲜味，深受喜爱。对于喜欢酸和辣口味的人来说，这道菜更是绝对不能错过的美味享受。今天就让我们一起来学习如何制作这道美味的酸辣汤面吧！

重拾家常美味：自制酸辣汤面的独特做法

准备食材及调料

在制作酸辣汤面之前，我们需要准备好以下食材和调料：卷心菜（或小白菜、菠菜）、鸡蛋、盐、鸡精、芹菜、泡萝卜、洋葱、大蒜、姜、泡椒、小米椒、白醋、生抽、辣椒油、辣椒面、辣椒酱、泡椒水、麻油、虾米等。这些食材的组合将为酸辣汤面增添丰富的味蕾享受。

炒制配菜和调味

首先，将卷心菜切成长条状，鸡蛋打散并加入少许盐和鸡精后煎成饼。接着，准备芹菜丁、泡萝卜三角块、洋葱末、大蒜末、姜末、泡椒和小米椒碎。在锅中炒香生姜末后倒入白醋，烧开至浓厚的酸味弥漫开来。

煮制酸辣汤底

在炒香的锅中倒入凉水，加入腌制的酸萝卜并煮开。随后，加入适量生抽、鸡精、盐、小米椒、泡椒，再加入辣椒油、辣椒面、辣椒酱和泡椒水，煮至香气四溢。

添加蔬菜和鸡蛋

将事先炒制好的配菜倒入煮好的酸辣汤底中，再依次加入芹菜末、洋葱末和大蒜末，最后倒入煎制好的鸡蛋。这样一份口感丰富的酸汤底就完成了。

煮面和装盘

将另一锅水烧开，加入面条和青菜煮至八分熟后捞出，过凉水后沥干水分。最后将煮好的面条盛入装有酸辣汤底的碗中，撒上麻油和虾米，美味的酸辣汤面即可食用。

通过以上步骤，我们不仅可以享受到外面餐厅里那种经典的贵州酸汤米线的口感，还能在家中轻松制作出满足自己口味的酸辣汤面。尝试动手做一份自制的酸辣汤面，让家人朋友共同品尝这道美味佳肴，定会成为家中的一大幸福时刻。