板栗红烧肉的做法
在家自制美味的红烧板栗五花肉，不仅香气扑鼻，而且口感鲜嫩，让人回味无穷。下面就为大家详细介绍这道美味佳肴的制作方法。
红烧板栗五花肉的制作方法
准备食材
首先，准备好所需要的食材：五花肉、板栗、料酒、生姜、葱、黄冰糖、香叶、八角、花椒、黄酒、生抽、老抽、豆瓣酱等。
处理食材
1. 将带皮五花肉切块后，用清水冲洗干净，然后放入冷水锅中焯水，加入适量的料酒、生姜和葱；
2. 将板栗洗净，表面浅划一刀或十字刀，然后放入盐水中煮沸3-5分钟，去壳备用。
炒制五花肉
1. 在不粘锅中，放入处理好的五花肉块，无需额外添加油，小火翻炒至微焦出油后盛出备用；
2. 热锅凉油，倒入黄冰糖，小火炒至融化成微焦糖色，然后加入炒好的五花肉和生姜片继续翻炒，让肉块均匀裹上糖色。
烹饪过程
1. 加入香叶、八角、花椒和葱，搅拌均匀；
2. 倒入处理好的板栗，再加入适量的黄酒、生抽和老抽；
3. 淋入一勺豆瓣酱，倒入足够没过红烧肉的热水；
4. 盖上锅盖，小火炖煮约50分钟，最后转大火收汁，待汤汁变浓稠即可出锅。
通过以上步骤，一道香气诱人的红烧板栗五花肉就完成了。这道菜肴甜而不腻，口感软糯，是冬季家庭聚餐的绝佳选择。欢迎大家尝试制作！