鱼香肉丝是一道家常菜，口味独特，深受人们喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味的家常鱼香肉丝。
家常鱼香肉丝的制作方法
切丝和腌制
首先，将猪肉切成丝状，然后加入适量的鸡精、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，进行腌制约十分钟。这个过程能够让肉丝更加入味。
煸炒肉丝
在锅中烧热少许油，将腌制好的肉丝放入锅中略微煸炒，待肉丝变色后捞出备用。这一步可以使肉丝保持嫩滑。
炒香调味料
继续在锅中加热油，放入豆瓣酱翻炒出红油，然后加入葱姜炒香，提升鱼香味道的层次。
炒熟配菜
随后，加入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝炒至熟软，这些蔬菜的混合搭配让口感更加丰富。然后再倒入之前煸炒好的肉丝。
勾芡翻炒
取一个碗，加入适量糖、生抽、老抽和水，搅拌均匀后加入淀粉制成勾芡水。将勾芡水倒入锅中，快速翻炒均匀，让汁液均匀裹在食材表面，形成浓郁的鱼香味。
通过以上步骤，一道美味可口的家常鱼香肉丝就完成了。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩，口感十足，是一道适合全家享用的下饭佳肴。你也可以根据个人口味对配料进行调整，制作出更符合自己口味的鱼香肉丝。赶快动手试试吧！