准备食材和调料

美味家常酥鲫鱼的制作方法

在制作酥鲫鱼之前，我们需要准备好以下材料和调料：小鲫鱼8条、海带结50克、大葱白300克、姜1块。调料包括香醋250ML、绍酒150ML、酱油200ML、白糖100克、香油50克。

制作步骤

1. 首先，将小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，并清洗干净，沥干水分。

2. 将干海带结泡发，彻底冲洗去除沙子。

3. 大葱只使用葱白部分，切段，再切成两半；姜切片备用。

4. 取一个砂锅，先铺一层海带结，然后铺上一层葱段，接着将小鲫鱼肚朝上放置在砂锅中。

5. 在鱼身上再铺一层海带结，再一层葱，再放置小鲫鱼，最后再撒上葱和姜片。

6. 将香醋、绍酒、酱油、白糖倒入砂锅中，保证液体能够淹没鱼身。

7. 待烧开时，去除浮沫。用一个盘子压在鱼身上，盖上锅盖，改用微火焖煮4个小时。

8. 焖煮4个小时后，揭开锅盖，均匀淋上香油，再次盖上焖煮1个小时即可。

9. 待其自然冷却后，放入冰箱保存，方便随时享用。

通过以上步骤，制作出的美味家常酥鲫鱼口感鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢。趁热搭配米饭或面条，回味无穷，是一道不可多得的美味佳肴。欢迎大家尝试制作！