春季来临，野菜的香气扑鼻而来，其中野芹菜更是备受青睐。野芹菜，又称水芹菜，可能已经让你隔了十年才再次品尝到它的美味。记得当年与小伙伴一起在灵渠游玩，摘了一把野芹菜回家，经过简单的烹饪，和腊肉一起翻炒，那滋味令人难忘。野菜通常需要较多的油来烹饪，选择肥美的腊肉搭配野芹菜炒制，口感清爽细嫩，腊肉香气四溢，美味可口。

野芹菜炒腊肉：春季美食佳选

烹饪准备工作

1. 准备巴掌大小的腊肉，最好选择稍微肥厚的部分，并搭配婆婆采摘的少量野芹菜。

2. 摘除野芹菜老叶，彻底清洗后切成小段。

3. 将野芹菜浸泡在水中几分钟，去除枝桠上的泥土。

4. 将腊肉洗净并切成薄片。

5. 处理蒜米，去皮后切碎。

6. 让野芹菜沥干水分备用。

烹饪步骤

1. 用大火加热锅，放入腊肉翻炒至肥肉变透明，调至中火。

2. 加入蒜泥煸炒至香味四溢。

3. 加入准备好的野芹菜，翻炒均匀。

4. 待野芹菜炒熟后，加入适量盐和蚝油进行调味。

5. 喜欢辛辣口感的朋友可以加入一勺辣椒酱。

6. 将所有食材充分翻炒均匀后，熄火。

7. 上桌前，享受野芹菜炒腊肉的美味。

通过以上简单的步骤，您就可以轻松制作出口感清爽、味道鲜美的野芹菜炒腊肉。这道美食不仅可以满足您对于春日美食的向往，同时也蕴含着家的温暖和美好回忆。赶紧动手，让这道色香味俱全的佳肴登上您的餐桌，与家人共同享受春日美好的时光吧！