香脆酸甜 糖醋排骨

糖醋排骨是一道经典的烹饪菜肴，口感香脆酸甜，深受大众喜爱。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。

制作香脆酸甜糖醋排骨的步骤

准备食材

首先，准备好新鲜的猪子排作为主料。选择肉质鲜嫩、色泽红亮油润的猪子排，这样烹饪出来的糖醋排骨口感更佳。

烹饪步骤

1. 水煮处理：将锅内烧开水，放入猪子排，加入姜片、葱段和料酒焯去血水，捞出后沥干水分。再次加入适量的料酒、生姜和葱码味，焯水约20分钟左右。

2. 蒸煮过程：将处理好的排骨放入蒸锅中进行蒸煮，需要的时间比较长，大约一个小时左右。蒸煮完成后，取出待用。

3. 炸制手法：烧热锅，倒入适量油，待油温达到五成至六成热时，将蒸煮后的排骨放入锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。

4. 制作糖醋汁：将锅中的多余油倒掉，留少许底油，加入白糖熬制成糖色。接着倒入之前蒸煮排骨时留下的肉汁，搅拌均匀制成糖水汁。如果不熟悉制作过程，也可以加少许酱油（注意可能会使颜色变黑）或者可乐替代。

5. 烹饪收汁：将炸好的排骨放入锅中，用中小火煮至汤汁快要收干时，加入适量醋，翻炒至汁液浓稠，锅中有光泽。最后淋入少许香油，翻炒均匀即可起锅。

注意事项

在烹饪的过程中，特别要注意火候的掌握，尤其是在最后收汁阶段，由于汁液浓稠，很容易炒糊。出锅装盘后，可以撒上适量的芝麻提升香气。享用这道香脆酸甜的糖醋排骨，绝对会为您的餐桌增添色彩，让您的家人朋友赞不绝口。