如何做外酥里嫩的炸鸡
首先，为了让炸鸡翅入味且熟透均匀，我们需要对鸡翅进行打花刀的处理。这样不仅可以加速腌料的渗透，还能让肉质更加鲜嫩多汁。
打花刀处理鸡翅
腌制入味的关键步骤
将打好花刀的鸡翅放入容器中，加入适量的姜蒜、料酒、生抽、盐和胡椒粉，轻轻拌匀后盖上保鲜膜腌制20分钟。这个过程中，鸡翅会吸收各种调味料的香气，口感更加美味。
裹粉提升口感
腌好的鸡翅取出沥干水分，在表面均匀裹上一层炸鸡裹粉，让每一块鸡翅都被包裹得均匀细致。这样炸出来的外皮更加酥脆可口，口感更佳。
双层裹浆增加鲜嫩口感
接着，将裹有炸鸡裹粉的鸡翅依次蘸上打散的鸡蛋液，再次回到炸鸡裹粉中裹匀。这种双层裹浆的做法可以增加鸡翅的口感，外酥里嫩，更加诱人。
金黄酥脆的炸制技巧
将裹好浆的鸡翅放入预热至六成油温的锅中，小火慢慢炸制至金黄酥脆。掌握好火候，让鸡翅均匀受热，既保证了肉质的嫩滑，也让外皮变得更加香脆可口。
品尝美味的成品
经过精心制作的炸鸡翅出锅后，金黄酥脆的外表散发着诱人的香气。切开一看，内里鲜嫩多汁，外酥里嫩，给您带来一种绝佳的食欲享受。快来尝试这道美味的家常菜吧！